Zuppa di zucca e mele

Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 gambo di sedano, tritato finemente
• 1 cucchiaino di zenzero, tritato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ cucchiaino di semi di coriandolo macinati
• 1 zucca butternut, sbucciata e tagliata ((1,15 kg / 2,5 libbre, sbucciata e tagliata))
• 2 mele, sbucciate, senza torsolo e tritate
• 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo o vegetale

Istruzioni

1. 1. In una pentola grande o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio/basso. Aggiungere le cipolle e il sedano, ridurre al minimo e cuocere finché diventano morbidi, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. 2. Aggiungi lo zenzero, il cumino e il coriandolo e mescola per un altro minuto.
3. 3. Aggiungere la zucca, la mela e il brodo, quindi portare a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. (finché la zucca e le mele saranno tenere)
4. 4. Frullare e servire

Note