Il Burrito Proteico del Campione

Ingredienti

• 400g di petto di pollo (privato della pelle)
• 180g di peperoncini chipotles in salsa adobo
• 1/2 lime (succo)
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 pomodoro rosso a dadini
• 1/2 peperoncino jalapeño a dadini
• 1/2 cipolla rossa a dadini
• 1/2 lime (succo)
• Coriandolo fresco
• Sale
• 300g di patate (tagliate a bastoncini)
• Paprika affumicata
• Aglio in polvere
• Origano secco
• 2 tortillas grandi a basso contenuto calorico
• 160g di yogurt greco magro
• 80g di guacamole (fatto in casa o comprato)
• 4 cucchiai di pico di gallo
• 80g di formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi
• 60g di salsa sriracha (opzionale)

Istruzioni

1. 1. Pulisci il pollo da pelle e grasso visibile, poi taglialo a pezzi.
2. 2. Metti il pollo in una ciotola con i chipotles in salsa, il succo di lime e l'aglio tritato. Lascia marinare 10 minuti (o più se hai tempo).
3. 3. Mentre aspetti, prepara il pico di gallo: mescola pomodoro, jalapeño, cipolla rossa, succo di lime, coriandolo e un pizzico di sale in una ciotola.
4. 4. Taglia le patate a bastoncini, condiscile con paprika, aglio in polvere e origano, poi cuocile al forno a 200°C per circa 20 minuti finché non sono croccanti (o friggi in padella con poco olio).
5. 5. Cuoci il pollo marinato in padella a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, finché non è cotto e dorato.
6. 6. Scalda le tortillas in padella per pochi secondi da ogni lato.
7. 7. Per ogni burrito: spalma 80g di yogurt greco sulla tortilla, aggiungi metà del pollo, metà delle patate, 2 cucchiai di pico di gallo, 40g di guacamole, 40g di formaggio e salsa sriracha se la ami piccante.
8. 8. Arrotola bene la tortilla, chiudendo i lati, e gusta subito!

Note