Zuppa di pomodoro facile con mestoli di pane al formaggio per bambini

Preparazione: 5 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 4 small servings

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 tazza di cipolla (tritata)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 lattina da 28 once di pomodori a cubetti
• 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1/2 cucchiaino di basilico secco
• 1/2 tazza di yogurt greco bianco
• sale e pepe a piacere (facoltativo)
• 4 fette di pane integrale o in cassetta
• 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
• 1/2 tazza di formaggio italiano o mozzarella grattugiato
• 2 cucchiaini di mix di spezie italiane

Istruzioni

1. 1. In una pentola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 4 minuti.
2. 2. Aggiungete i pomodori, il brodo, il basilico, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
3. 3. Nel frattempo potete preparare le polpette di pane al formaggio. Scaldare il forno a temperatura media e rivestire una teglia con carta stagnola. Imburrare o oliare un lato del pane e adagiarlo sulla teglia, cuocere fino a doratura – circa 4 minuti. Girare il pane e cospargerlo con il formaggio e il mix di spezie italiane, rimetterlo sotto la griglia e scaldarlo fino a doratura. Lasciare raffreddare e poi tagliare a strisce da 2 pollici.
4. 4. Quando la zuppa sarà pronta, aggiungete lo yogurt e, utilizzando un frullatore ad immersione o un frullatore, frullate la zuppa fino ad ottenere una zuppa liscia e cremosa.
5. 5. Lasciare raffreddare leggermente e poi servire la zuppa con i mestoli di pane al formaggio.

Note