★★★
Master Chef
Servi una dose di verdura a colazione con questa ricetta di pancake alle zucchine. È una deliziosa colazione da preparare e condividere con tutta la famiglia!
★★★
3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Questi soffici pancake sono un modo gustoso per servire le verdure a colazione e consumare le zucchine se ti ritrovi con qualcosa in più. Possono essere serviti semplici o con un contorno di yogurt o salsa di mele per i neonati e i più piccoli, oppure con sciroppo d'acero: sono molto versatili!
Preparazione: 15 min · Cottura: 15 min
Porzioni: 6
Ingredienti
- 1½ tazze di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 1 tazza di latte
- ¼ tazza di burro fuso ((leggermente raffreddato, più una quantità per cucinare))
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchine grattugiate o zucca estiva, strizzata molto secca ((circa 1 zucchina piccola))
- Sciroppo d'acero, salsa di mele, burro di noci o condimento a scelta ((facoltativo))
Istruzioni
- 1. Mescolare insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola media.
- 2. Mescolare insieme il latte, le uova, il burro e l'estratto di vaniglia in una ciotola separata.
- 3. Mescolare delicatamente gli ingredienti umidi con quelli secchi. Piega le zucchine. (Se la pastella sembra troppo densa, aggiungi 2 cucchiai di latte in più.)
- 4. Scaldare una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaino di burro e mescola per scioglierlo e ricoprirlo.
- 5. Posiziona circa ¼ pastella sulla padella per ogni pancake, distribuendola delicatamente secondo necessità fino a circa 1/2 pollice di spessore. Cuocere per 3-4 minuti o finché non si notano delle bollicine in superficie e i bordi si saranno rassodati. Capovolgere delicatamente e cuocere per altri 3-4 minuti.
- 6. Continua a preparare il resto dell'impasto e servilo caldo con condimenti opzionali.
Note
Note Per realizzarlo come un pancake in teglia: preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare una teglia da un quarto di foglio unta con carta pergamena. (Puoi anche usare una teglia da mezza lamiera, basta stenderla a circa 1/2 pollice di spessore. Va bene se non va ai bordi.) Versa la pastella e stendila delicatamente con una spatola. Aggiungi condimenti come mirtilli o gocce di cioccolato, se lo desideri. Cuocere per 12-14 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati e appena sodi al tatto. Lascia raffreddare completamente gli avanzi su una gratella e conservali in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldali per servire. Puoi anche congelarlo in una custodia con cerniera per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero o su un piatto resistente al calore nel microonde. Senza latticini: usa latte vegetale al posto dello yogurt e olio neutro al posto del burro. Senza glutine: utilizzare farina senza glutine tazza per tazza. Senza uova: usa un sostituto delle uova acquistato in negozio come quello di Bob's Red Mill. Assicurati di spremere quanta più acqua possibile dalla zucca per evitare che i pancake siano troppo umidi. A piacere aggiungere una manciata di gocce di cioccolato. Metti i pancake su una teglia in un forno a 225 gradi per tenerli al caldo mentre finisci di cuocere il resto della cottura.
Valori nutrizionali per porzione
Energia444 kcal
ti potrebbero piacere
