Zuppa di lenticchie vegetariana preferita

Preparazione: 10 min · Cottura: 40 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 2 tazze di cipolla ((tritata finemente))
• 2 tazze di carote ((tritate finemente; oppure prova con le patate dolci))
• 2 spicchi d'aglio ((tritato))
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di pomodori tritati
• 1 litro di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio ((o brodo vegetale))
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 foglia di alloro ((facoltativo))
• ½ cucchiaino di sale
• 1½ tazze di lenticchie marroni secche
• Parmigiano, prezzemolo fresco tritato, pepe nero macinato, sale aggiuntivo a piacere ((facoltativo per completare))

Istruzioni

1. 1. Prepara le verdure. (In alternativa potete tritarli grossolanamente e macinarli in un robot da cucina.)
2. 2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. E la cipolla, le carote e l'aglio. Mescolare per ricoprire con olio e cuocere per circa 6 minuti o fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
3. 3. Aggiungi i pomodori, il brodo, il timo, il sale e l'alloro. Mescolare, quindi coprire e portare a ebollizione.
4. 4. Togliere il coperchio, abbassare la fiamma a fuoco lento e aggiungere le lenticchie. Coprire leggermente, in modo che il coperchio sia solo parzialmente chiuso e un po' di vapore possa fuoriuscire, e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie saranno morbide o circa 20-25 minuti.
5. 5. (Se il tempo è trascorso e le lenticchie non sono ancora del tutto ammorbidite, continuare la cottura e aggiungere, se necessario, un bicchiere d'acqua.)
6. 6. Servire con condimenti aggiuntivi, se lo si desidera.

Note