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Master Chef
Con proteine vegetali e verdure ricche di vitamina C, questa semplice zuppa di lenticchie rosse (con zenzero, patate dolci e cocco) è una deliziosa cena veloce in famiglia.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Con proteine vegetali e verdure ricche di vitamina C, questa zuppa di lenticchie rosse dal sapore vivace, con patate dolci, zenzero e cocco, è una vera e propria zuppa di lenticchie rosse. è una perfetta cena veloce in famiglia pronta in meno di 30 minuti.
Preparazione: 15 min · Cottura: 20 min
Porzioni: 8
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio di cocco
- Carote da 1 libbra
- 1 libbra di patate dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato ((o ½ cucchiaino di zenzero essiccato macinato))
- 4 tazze di pollo a ridotto contenuto di sodio ((o brodo vegetale))
- 1 tazza di lenticchie rosse secche
- Lattina da 14,5 once di latte di cocco
Istruzioni
- 1. Scaldare una pentola media a fuoco medio e scaldare l'olio. Aggiungere le patate dolci e le carote e mescolare. Cuocere, coperto, per 10 minuti.
- 2. Aggiungi sale, curcuma, zenzero, brodo e lenticchie. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e coprire. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le lenticchie saranno morbide e inizieranno a rompersi.
- 3. Incorporare il latte di cocco e frullare. (Puoi anche servirlo grosso!) Servire caldo.
Note
Note Conservate gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni. Frullare con un frullatore ad immersione oppure lasciare raffreddare leggermente e frullare con un frullatore normale. Ometti la curcuma se non ce l'hai. Se lo si desidera, aggiungere lo yogurt bianco. Servire in una piccola tazza, ciotola o sacchetto riutilizzabile per i bambini piccoli. Provalo come salsa per il riso o la pasta, oppure con i cracker o il pane tostato come mestolo se i bambini non sono grandi fan della zuppa.
Valori nutrizionali per porzione
Energia280 kcal
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