Tortini di tonno e quinoa

Preparazione: 15 min · Cottura: 45 min

Porzioni: 30

Ingredienti

• 1 tazza (170 g) di quinoa (io ho usato tricolore)
• 1 tazza (250 ml) di brodo vegetale*
• 1 tazza (250 ml) di acqua
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 Cipolla (tritata finemente)
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• ½ peperoncino rosso (peperone) (tritato finemente)
• 1 tazza (145 g) di piselli surgelati
• 1 uovo
• 1 lattina da 425 g di Tonno (sgocciolato)
• 1 scorza di 1 lime
• ¼ tazza di farina di grano saraceno
• ¾ di tazza (95 g) di semi di sesamo

Istruzioni

1. 1. Metti la quinoa in una casseruola con il brodo* e l'acqua. Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare con una forchetta e lasciare riposare coperto per 5 minuti.
2. 2. Scaldare ½ cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti, finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere per altri 3 minuti.
3. 3. Aggiungi la quinoa in una ciotola. Non dovrebbe esserci umidità nella quinoa, in tal caso assicurati di scolarla molto bene. Aggiungere il composto di cipolla e peperoni e mescolare per unire. Aggiungere i piselli, mescolare e lasciar raffreddare.
4. 4. Aggiungi il tonno (assicurati che il tonno sia ben scolato in modo che il composto non diventi troppo bagnato), l'uovo, la farina di grano saraceno e la scorza di lime e mescola fino ad amalgamare. Prendere cucchiai di composto e formare delle tortine.
5. 5. Metti i semi di sesamo su un piatto e premi entrambi i lati di ciascuna torta nei semi per ricoprirli.
6. 6. Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Cuocere le tortine di tonno per circa 4-5 minuti su ciascun lato, fino a quando saranno dorate e ben cotte.

Note