Torta sana alle banane

Preparazione: 15 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 8

Ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza e 1/2 di banane mature schiacciate ((da circa 3 medie))
• 3 uova ((leggermente sbattute))
• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• 1/4 tazza di burro non salato ((sciolto e leggermente raffreddato; o olio di cocco))
• 1/4 tazza di sciroppo d'acero
• 1 ricetta Glassa di formaggio cremoso
• 8 once di crema di formaggio ((ammorbidito a temperatura ambiente))
• 2 cucchiai di burro non salato ((ammorbidito a temperatura ambiente))
• 2 cucchiai di miele ((o sciroppo d'acero)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere due tortiere da 8 pollici con spray antiaderente e rivestire con giri di carta pergamena. Ungere nuovamente con spray antiaderente.
2. 2. Metti l'avena, il cocco, il lievito, il bicarbonato di sodio e la cannella nella ciotola di un robot da cucina. Macinare per circa 30 secondi o finché l'avena non assomiglia a una farina grossolana.
3. 3. Aggiungi le banane, le uova, la vaniglia, il burro e lo sciroppo d'acero. Procedere per altri 30 secondi o fino a quando la pastella sarà liscia.
4. 4. Dividere la pastella tra le padelle. Cuocere per 28-30 minuti o fino a quando il tester per torte inserito al centro della torta esce pulito.
5. 5. Posizionare le teglie su una gratella e lasciare raffreddare completamente le torte nella teglia.
6. 6. Prepara la glassa: usa un mixer elettrico per sbattere insieme la crema di formaggio, il burro, il miele (o lo sciroppo d'acero) e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto molto liscio.
7. 7. Per glassare, posizionare una torta su un piatto, coprire con 1/4-⅓ tazza di glassa. Posizionate sopra la seconda torta e spalmate sopra la glassa rimasta.
8. 8. Tagliare e servire.

Note