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Master Chef
Adorerai questa classica ricetta della torta di mele, caratterizzata da una crosta dorata fatta in casa e un delizioso ripieno di mele. Ogni boccone è come un abbraccio caldo e accogliente!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Non c'è niente di più classico di una torta di mele, soprattutto in autunno e inverno. È caldo, accogliente e ha una crosta fatta in casa burrosa, friabile e deliziosa!
Preparazione: 30 min · Cottura: 1 min
Porzioni: 8
Ingredienti
- crosta di torta fatta in casa (o crosta di torta acquistata in negozio)
- 8 mele (sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- Succo di 1 limone piccolo, ((circa 1 cucchiaio e 1/2))
- 1 cucchiaio di burro
- 1 uovo (per il lavaggio delle uova)
- gelato o panna montata per servire, facoltativo
Istruzioni
- 1. Preparare la crosta della torta e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- 2. Metti le mele, la cannella, la noce moscata, gli zuccheri, la farina e il succo di limone in una ciotola capiente e mescola per amalgamare.
- 3. In un grande soffritto padella o pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
- 4. Aggiungi le mele ed eventuali residui nella ciotola e cuoci le mele per 5-7 minuti o fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Non vuoi che siano troppo morbidi. Mettere da parte il composto e lasciare raffreddare.
- 5. Preriscaldare il forno a 400 °F.
- 6. Su una superficie infarinata, stendere metà dell'impasto per torta appena più largo di una tortiera profonda. Far scorrere con attenzione l'impasto nella tortiera, infilare sotto l'eventuale pasta in eccesso.
- 7. Versare le mele nella tortiera (va bene se sono ancora un po' calde) e conservare in frigorifero mentre si stende l'impasto rimanente. Se non hai spazio nel frigorifero puoi metterlo nel congelatore per un massimo di 10 minuti.
- 8. Stendere il restante pezzo di pasta per torta fino a renderlo appena più largo della tortiera.
- 9. Togliere la tortiera piena di mele dal frigorifero o dal congelatore e ricoprirla con il pezzo di pasta rimasto, piegando l'impasto sopra il pezzo di pasta inferiore. Crimpare i bordi.
- 10. Se lo si desidera, spennellare delicatamente con l'uovo sbattuto per rendere la crosta più dorata.
- 11. Posizionare la tortiera su una teglia (per raccogliere eventuali liquidi che potrebbero fuoriuscire) e cuocere in forno per 50-60 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata.
- 12. Togliere la torta dal forno e lasciarla a temperatura ambiente per 1-3 ore. Ciò consente ai succhi di depositarsi e rende più facile tagliare la torta.
- 13. Tagliare la torta a spicchi e guarnire con panna montata o gelato.
Note
Note per conservare: coprire e conservare in frigorifero la torta per un massimo di 4 giorni o lasciarla a temperatura ambiente per un giorno. Perfezionamento della crosta: mantieni il burro freddo e non lavorare troppo l'impasto: vuoi quei deliziosi strati traballanti. Un po' di pazienza aiuta molto. Guarda il mio video su come realizzare una crostata perfetta per la ricetta e i suggerimenti! Selezione di mele: scegli un mix di mele aspre e dolci per raggiungere l'equilibrio ideale di sapori. Affettateli uniformemente, con uno spessore di circa 1/4 di pollice, per una cottura e una distribuzione uniforme dei sapori. Lasciala raffreddare: per quanto allettante possa essere quella di mangiarla subito, lascia raffreddare la torta di mele per almeno un'ora o più prima di servire. Ciò consente al ripieno di solidificarsi e ti assicura di ottenere fette pulite e perfette.
Valori nutrizionali per porzione
Energia194 kcal
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