Salsa vegetariana alla bolognese

Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 2 carote medie, sbucciate e tagliate a pezzi
• 2 zucchine piccole, tagliate a pezzetti
• 1 cipolla piccola, tagliata a pezzetti
• 2 piccoli spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 foglia di alloro essiccata
• 1 cucchiaio di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti, non salati
• 1/2 tazza d'acqua

Istruzioni

1. 1. Metti i pezzi di cipolla e l'aglio in un robot da cucina e frulla fino a tritarli finemente. Rimuovere e mettere da parte.
2. 2. Aggiungi le carote, le zucchine e il peperone rosso nel robot da cucina e frulla fino a ridurli in piccoli pezzi.
3. 3. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere le cipolle e l'aglio e far rosolare per 3 minuti.
4. 4. Aggiungere il composto di verdure e cuocere per altri 3 minuti.
5. 5. Mescolare il timo secco, l'alloro e il sale.
6. 6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per amalgamare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ricoperti.
7. 7. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare, cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. 8. Condire con la pasta o servire su riso o pollo.