Torta Cottage Di Lenticchie Rosse

Preparazione: 15 min · Cottura: 1 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cipolle (tagliate finemente)
• 1 gambo di sedano (tritato finemente)
• 2 carote (tritate finemente) (,tagliate finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati) (tagliati finemente)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 185 g (1 tazza) di lenticchie rosse spezzate
• 400 g (14,5 once) possono contenere pomodori a cubetti
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (saltare se si serve un bambino/vegetariano)
• 625 ml (2,5 tazze) di brodo vegetale (*VEDI NOTA 1)
• 1 foglia di alloro
• 900 g di patate dolci (sbucciate e tagliate a pezzi grossi, circa 5 cm)
• 75 g (¾ tazza) di formaggio Cheddar, grattugiato (*facoltativo)

Istruzioni

1. 1. Scaldare l'olio in una padella larga e antiaderente e far rosolare cipolla, carote, sedano e aglio, a fuoco medio, per 10 minuti o fino a quando saranno teneri.
2. 2. Unire il concentrato di pomodoro e poi le lenticchie rosse spezzate.
3. 3. Aggiungi i pomodori in scatola, l'aceto balsamico, la salsa Worcestershire, la foglia di alloro e 1 tazza di brodo.
4. 4. Cuocere a fuoco medio per ca. 30 minuti (finché le lenticchie saranno morbide e la salsa si sarà addensata), aggiungendo altro brodo secondo necessità.
5. 5. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C e mettere la patata dolce in una pentola con acqua bollente, far cuocere a fuoco lento per ca. 15 minuti o fino a quando saranno teneri.
6. 6. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Lasciare agire per un minuto, agitando di tanto in tanto la pentola per favorire l'evaporazione dell'eventuale acqua in eccesso. Schiacciatele bene con lo schiacciapatate e condite a piacere. (Non condire se si prepara per un bambino).
7. 7. Trasferisci il composto di lenticchie in una pirofila da forno e guarnisci con la patata dolce.
8. 8. Cospargere di formaggio e cuocere in forno per ca. 20-30 minuti fino a quando diventano dorati e gorgoglianti.

Note