Soffici pancake alle zucchine da 15 minuti per neonati e bambini piccoli

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 15 pancakes

Ingredienti

• 1 1/2 tazza di farina
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 cucchiai di burro fuso o olio ((vedi note))
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchine grattugiate (circa 1 zucchina media) (strizzate negli asciugamani fino a quando non saranno asciutte)
• 1 tazza e 1/4 di latte

Istruzioni

1. 1. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata macinata.
2. 2. Ingredienti umidi: aggiungere il burro fuso, lo sciroppo d'acero, l'uovo, l'estratto di vaniglia, le zucchine grattugiate e il latte.
3. 3. Incorporare: mescolare fino all'incorporazione, senza mescolare eccessivamente.
4. 4. Cottura: scaldare una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-medio-basso. Versare 2-3 cucchiai di impasto nella padella e cuocere per 2-3 minuti o finché non compaiono delle piccole bollicine all'esterno del pancake. Capovolgi e cuoci per altri 2 minuti. Se la pastella dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio alla volta di latte e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
5. 5. Prosegui: trasferisci i pancake su una griglia e ripeti il procedimento finché non avrai utilizzato tutta la pastella.
6. 6. Servire e gustare!

Note