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Master Chef
Questi salutari pancake alle carote con yogurt sono ricchi di proteine, cereali integrali, frutta e verdura. Hanno il sapore della torta di carote!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Questi sostanziosi pancake alle carote racchiudono la dolcezza naturale delle carote e della salsa di mele. Questa può essere una pastella per pancake più densa, quindi sappi che puoi diluirla leggermente, se lo desideri, aggiungendo qualche cucchiaio di latte.
Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 tazza di carota grattugiata ((da circa 1 carota media))
- 3 uova ((leggermente sbattute))
- ½ tazza di salsa di mele ((o latte))
- ½ tazza di yogurt bianco
- 2 cucchiai di burro non salato ((sciolto e leggermente raffreddato))
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina di grano saraceno o farina integrale ((Se usi farina integrale, riduci le uova a 2))
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di sale
- ⅓ tazza di uvetta ((opzionale))
- Burro o olio neutro ((per ungere la padella))
- Sciroppo d'acero, burro di noci o yogurt per guarnire a piacere
Istruzioni
- 1. Aggiungi la carota grattugiata in una ciotola resistente al calore. Far bollire un bollitore d'acqua e versarvi sopra la carota. Lascia riposare per 3-5 minuti. Scolare bene le carote e asciugarle. (Questo li ammorbidisce bene in modo che siano morbidi nei pancake finiti.)
- 2. Mescola insieme la carota, le uova, la salsa di mele, lo yogurt, il burro e la vaniglia in una ciotola media.
- 3. Aggiungi la farina, il lievito, la cannella, il sale e l'uvetta, se utilizzata, e mescola delicatamente per unire.
- 4. Scaldare una padella o una piastra antiaderente o in ghisa a fuoco medio. Aggiungi un po' di burro, lascialo sciogliere e mescola per coprire la padella.
- 5. Cuocere la pastella, circa ¼ tazza alla volta e spalmandola sottilmente, per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando i bordi non saranno ben dorati e leggermente dorati.
- 6. Aggiungi altro burro e ripeti l'operazione per cuocere il resto dei pancake.
- 7. Servire caldo con sciroppo d'acero, burro di noci o yogurt, a seconda delle preferenze.
Note
Note Riscalda il forno a 200 F e mantieni calde le frittelle cotte su una teglia mentre finisci la cottura, oppure servile mentre procedi. Lascia raffreddare completamente gli avanzi, quindi conservali in frigorifero per un massimo di 5 giorni o in un sacchetto per congelatore con chiusura a zip rimuovendo quanta più aria possibile nel congelatore per un massimo di 3 mesi. A volte li impilo con carta pergamena tra gli strati in modo che siano facili da estrarre dal sacchetto uno alla volta. Riscaldateli uno alla volta su un piatto per circa 30-60 secondi (girandoli a metà cottura) nel microonde. Per cuocere come pancake in teglia: preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire un quarto di teglia con spray antiaderente e distribuire uniformemente la pastella fino ai bordi. Cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare a quadratini per servire. Ammorbidire prima le carote in acqua calda per assicurarsi che siano abbastanza morbide nelle frittelle cotte. Scolare bene. (A volte salto questo passaggio e la consistenza delle carote è più evidente.) Per utilizzare la farina integrale ridurre le uova a 2. Se lo desideri, usa il latte al posto della salsa di mele. Senza uova: ometti le uova e aggiungi 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 1/3-½ tazza di latte. Assicurati di distribuire la pastella in uno strato sottile per assicurarti che cuocia. Senza latticini: sostituisci lo yogurt con latte vegetale. Senza glutine: utilizza farina di grano saraceno (è naturalmente senza glutine).
Valori nutrizionali per porzione
Energia500 kcal
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