Patatine fritte di zucchine

Preparazione: 20 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 2 zucchine medie (ca. 500g / 1.1lb)
• 2 uova
• ¼ di tazza (30 g) di parmigiano grattugiato finemente (*non aggiungere se si serve un bambino)
• 1 tazza (67 g) di pangrattato Panko
• 2 cucchiaini di condimento italiano
• ½ cucchiaino di sale (* Non aggiungere se servito a un neonato/bambino piccolo.)
• 2 cucchiai di farina semplice (per tutti gli usi).

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato)/400°F e rivestire una teglia grande (o due teglie più piccole) con carta da forno. Coprire con una griglia.
2. 2. Tagliare le zucchine a bastoncini sottili di ca. 1 cm x 8 cm di lunghezza. Metti le patatine su carta assorbente per consentire all'umidità in eccesso di essere assorbita.
3. 3. In una ciotola piccola e poco profonda, aggiungi le uova e sbatti fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola/piatto poco profondo separato, aggiungere il pangrattato panko, il parmigiano, il condimento italiano e il sale (se aggiunto) e mescolare insieme.
4. 4. Asciugare l'umidità in eccesso sulle zucchine fritte utilizzando un tovagliolo di carta. Mettetela in una ciotola capiente e cospargetela di farina. Mescolare fino a ricoprirlo uniformemente.
5. 5. Immergere le zucchine nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi nel composto di pangrattato e disporle sulla gratella o sulla teglia preparata. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento di tutte le zucchine.
6. 6. Cuocere le zucchine fritte per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti. Se non disponete di una griglia assicuratevi di girarli regolarmente in modo che diventino ancora più croccanti. Servire immediatamente.
7. 7. Disponi le patatine in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Friggere ad aria a 200°C/400°F per circa 12-15 minuti, agitando a metà.

Note