Soffici pancake all'avocado in 15 minuti (per neonati, bambini piccoli e ragazzi!)

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 25 small pancakes

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina integrale bianca (si può usare anche farina per tutti gli usi)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro fuso ((vedi note))
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di banane mature (con qualche macchia marrone), (purè)
• 1 avocado medio maturo (purè)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza e 1/2 di latte (latte vegetale normale o semplice)

Istruzioni

1. 1. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
2. 2. Ingredienti umidi: aggiungere il burro fuso, l'uovo, la banana schiacciata, l'avocado schiacciato, l'estratto di vaniglia e il latte.
3. 3. Incorporare: mescolare fino all'incorporazione, senza mescolare eccessivamente.
4. 4. Cottura: riscalda una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-medio-basso. Versare 2-3 cucchiai di impasto nella padella e cuocere per 2-3 minuti o finché non compaiono delle piccole bollicine all'esterno del pancake. Capovolgi e cuoci per altri 2 minuti. Se la pastella dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio alla volta di latte e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
5. 5. Procedi: trasferisci i pancake su una griglia e ripeti il procedimento finché non avrai esaurito tutta la pastella.
6. 6. Servire e gustare!

Note