Soffici pancake agli spinaci in 15 minuti (per neonati, bambini piccoli e ragazzi!)

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 13 pancake piccoli

Ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi (farina di grano bianco o miscela senza glutine)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 banana matura
• 1 tazza di spinaci (non confezionati)
• 1/2 tazza di latte a scelta (normale, di cocco, di mandorle, di canapa, ecc.)
• 2 cucchiai di olio di cocco, olio d'oliva o burro fuso
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. 1. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale.
2. 2. Ingredienti umidi: in un frullatore, aggiungere la banana, gli spinaci, il latte, l'olio, l'uovo e l'estratto di vaniglia e frullare per 45-60 secondi a velocità medio-alta o fino a quando tutti gli spinaci saranno incorporati.
3. 3. Mescolare: versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino ad incorporarli.
4. 4. Cottura: scaldare una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-medio-basso. Versare 2-3 cucchiai di impasto nella padella e cuocere per 2-3 minuti o finché non compaiono delle piccole bollicine all'esterno del pancake. Capovolgi e cuoci per altri 2 minuti. Se la pastella dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio alla volta di latte e frullate nuovamente fino ad ottenere la giusta consistenza.
5. 5. Prosegui: trasferisci i pancake su una griglia e ripeti il procedimento finché non avrai utilizzato tutta la pastella.
6. 6. Servire e gustare!

Note

Note Ricetta per pancake all'avena e spinaci (l'originale): in un frullatore, mettere 1 tazza di avena vecchio stile e frullare a velocità media per 30 secondi, o fino a quando l'avena avrà una consistenza simile alla farina. Aggiungere 1 tazza di spinaci (non confezionati), 1 banana matura, 1 uovo grande, 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e frullare a potenza elevata per 30-60 secondi o fino a quando la pastella sarà completamente liscia e gli spinaci completamente scomposti, raschiando i lati del frullatore se necessario. Aggiungere 2 cucchiaini di lievito e 1/4 cucchiaino di sale e frullare a fuoco basso per 20 secondi. Cuocere secondo le indicazioni n. 4 sopra.
Età: da 6 mesi in su
Resa: 13 frittelle piccole
Avena per la ricetta originale: consiglio di utilizzare l'avena vecchio stile o veloce, poiché si amalgama bene con la farina.
Usare la farina per la ricetta del soffice pancake agli spinaci: per un pancake più soffice, usa la farina invece della farina d'avena fatta in casa. Puoi utilizzare farina integrale bianca per tutti gli usi, farina d'avena acquistata in negozio o una miscela uno a uno senza glutine.
Farina d'avena acquistata in negozio: se vuoi comunque utilizzare l'avena ma non vuoi preparare la farina, puoi utilizzare la farina d'avena acquistata in negozio. Usando la farina d'avena acquistata in negozio otterrai dei pancake leggermente più soffici rispetto alla ricetta originale, ma non così soffici come quelli ottenuti con altre farine.
Adatto al congelatore: conserva eventuali pancake in più nel frigorifero per 1 settimana o nel congelatore fino a un mese. Per riscaldarli, metti semplicemente i pancake surgelati nel microonde per 30 secondi o mettili direttamente nel tostapane.
Conservazione: Questi pancake si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Anche i pancake si congelano bene e durano fino a un mese nel congelatore. Per riscaldare, riscaldare delicatamente nel microonde o nel tostapane.