Salsa per pasta vegetariana facile da nascondere richiesta dai bambini

Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4 cups

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cipolla media (tritata grossolanamente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1/3 tazza di zucchine (tritate grossolanamente)
• 1/3 di tazza di carota (tritata grossolanamente)
• 1/4 tazza di porro (circa 1/2 tazza, tritata grossolanamente)
• 1/4 tazza di peperone rosso (senza torsolo e tritato grossolanamente)
• 1 lattina da 28 once di pomodori schiacciati
• 1-2 tazze di acqua, brodo vegetale o di pollo
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 2 cucchiaini di miscela di erbe italiane
• 2 cucchiai di burro ((facoltativo))
• 1-2 cucchiai di zucchero o sciroppo d'acero ((facoltativo))
• 1 cucchiaino di aceto balsamico ((facoltativo))
• sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. 1. Scaldare una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3 minuti o finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio, mescolare e cuocere per un altro minuto.
2. 2. Aggiungere le zucchine, le carote, il porro e i peperoni e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. 3. Aggiungi i pomodori tritati, la passata di pomodoro, le erbe italiane, l'aceto balsamico, sale, pepe e burro se lo usi. Regolare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per 15-30 minuti.
4. 4. Utilizzando un frullatore ad immersione portatile frullare la zuppa. Oppure, lavorando in lotti, trasferisci la salsa in un frullatore e frulla a potenza massima fino a ottenere la consistenza desiderata. Se la salsa è troppo densa, aggiungi acqua o brodo con incrementi di 1/2 tazza. Ho usato 2 tazze di brodo di pollo nella mia salsa. Gusto: a seconda di quante verdure usi (più verdure, più intenso sarà il loro sapore), potrebbe essere necessario aggiungere ulteriore olio d'oliva, sale o zucchero a seconda del gusto della salsa.

Note