★★★
Junior Chef
Con un colore rosa brillante perfetto per San Valentino (o semplicemente per divertirsi in qualsiasi altro giorno!), questa salsa per pasta alla barbabietola è ricca di sostanze nutritive e davvero deliziosa.
★★☆
2 stelle
Junior Chef
Due stelle significano: qui entrano in azione i junior chef, che sanno tagliare ingredienti morbidi, impastare, dare forma e farcire.
Con un colore rosa brillante perfetto per San Valentino (o semplicemente per divertirsi ogni giorno!), questa salsa per pasta alla barbabietola è ricca di sostanze nutritive e davvero deliziosa. Inoltre: è facile procedere con tutte le scorciatoie di cui hai bisogno!
Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min
Porzioni: 8
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- ½ tazza di cipolla tagliata finemente ((da 1 cipolla piccola))
- 2 tazze di barbabietole cotte ((al vapore o arrosto))
- ½ tazza di ricotta
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Pasta da 1 libbra
- Scorza di limone, pepe nero spezzato e/o ulteriore parmigiano ((facoltativo, per servire))
Istruzioni
- 1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Riserva 1 tazza di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e mettetela da parte.
- 2. Nel frattempo, aggiungi l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-basso. Quando è caldo, aggiungere l'aglio e la cipolla. Mescolare e cuocere per 6-8 minuti o fino a quando saranno fragranti e molto morbidi
- 3. Aggiungi le barbabietole e mescola per ricoprirle. Cuocere per 2 minuti per riscaldarsi.
- 4. Aggiungi il composto di cipolla e barbabietola, la ricotta e il parmigiano in un frullatore. Frullare molto omogeneamente, aggiungendo se necessario un po' di acqua della pasta per amalgamare bene e senza intoppi.
- 5. Aggiungi tutta la salsa che desideri alla pasta cotta e condisci a piacere con sale e pepe. (Potresti avere un po' di salsa rimasta dopo averla condita con la pasta cotta per ricoprirla, a seconda di quanto la vuoi piccante. Puoi conservarla per un altro pasto, nel frigorifero o nel congelatore.)
- 6. Servire con ulteriore parmigiano e condimenti opzionali, se lo si desidera.
Note
Note Potete preparare la salsa in anticipo o conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Oppure congelare in un contenitore per congelatore per un massimo di 6 mesi. Scongelare per l'uso. Conservate gli avanzi della pasta conditi con il sugo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Riscaldare fino a servire. L'aglio e la cipolla aiutano a bilanciare il sapore delle barbabietole. Sentiti libero di raddoppiare le mie quantità se preferisci più sapore. Utilizzare barbabietole bollite o barbabietole cotte preparate dal corridoio di produzione o barbabietole in scatola al vapore. (NON utilizzare barbabietole sottaceto.) Condire a piacere con sale. Aggiungi la scorza di limone, il pepe nero spezzato, il peperoncino tritato o le erbe fresche tritate come basilico o prezzemolo sulla parte superiore delle porzioni per dare più sapore.
Valori nutrizionali per porzione
Energia248 kcal
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