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Master Chef
Il risotto è ottimo per i bambini perché è morbido e cremoso. Questo risotto alle verdure non fa eccezione. Utilizzare brodo fatto in casa o per bambini se servito al bambino.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Un delizioso risotto cremoso ricco di verdure
Preparazione: 15 min · Cottura: 40 min
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 10 g di burro
- 1 cipolla - tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 carota - grattugiata (*VEDI NOTA 1)
- 2 spicchi d'aglio - schiacciati
- 1 zucchina grattugiata (*VEDI NOTA 1)
- 45 g 4 pomodori secchi - tritati finemente
- 250 g (1 tazza e ½) di riso per risotti (*VEDI NOTA 2)
- 1,5 litri (6 tazze) Brodo, caldo. (*VEDI NOTA 4)
- 55 g (½ tazza) di piselli
- 55 g di parmigiano (*VEDI NOTA 5)
Istruzioni
- 1. Scaldare l'olio e il burro in una padella, aggiungere la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio e farli soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti.
- 2. Aggiungere le zucchine e i pomodori secchi e farli rosolare per altri 5 minuti. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete il riso e alzate la fiamma.
- 3. Mescolare continuamente il riso per circa un minuto finché il riso non inizia a sembrare un po' trasparente.
- 4. Abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate a mescolare. Una volta assorbito aggiungete un altro mestolo di brodo e continuate a mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso (morbido e leggermente al dente) *VEDI NOTA 6
- 5. Aggiungi i piselli e mescola.
- 6. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano. Coprire e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.
Note
Note sulla ricetta Grattugio le verdure in modo da poterne riempire una tonnellata. Praticamente si dissolvono nel piatto. Se hai un palato esigente potresti voler sbucciare le zucchine prima di grattugiarle in modo che non rimangano macchie verdi. Potete anche tritare le verdure grattugiate per renderle ancora più piccole. Assicurati di utilizzare una varietà di riso italiana. Arborio, Vialone Nano e Carnaroli sono le varietà più diffuse. Non prelavare mai il riso. Il brodo che usi fa una grande differenza per questo piatto. Vuoi usarne uno gustoso. Ti consiglio di crearne uno tuo. Assicurati di utilizzare brodo a basso contenuto di sodio o fatto in casa se lo prepari per neonati e bambini piccoli; preparare il tuo brodo ti consente di controllare i livelli di sodio. Il brodo dovrebbe essere CALDO quando lo aggiungi al riso. Il parmigiano aumenterà il livello di sodio, quindi questo è facoltativo. Puoi facilmente perderlo se servi un neonato / bambino piccolo. Compro sempre un blocco di parmigiano e lo grattugio fresco. In alternativa potete utilizzare il parmigiano grattugiato della sezione fredda. Non usate il formaggio a pasta dura che potete acquistare nel reparto della pasta, cambierà notevolmente il gusto! Capisci che il riso è cotto quando puoi premere un chicco tra le dita e la parte bianca al centro si rompe. Se il germe è ancora duro il risotto non è cotto. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida ROUGH, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
Valori nutrizionali per porzione
Energia251 kcal
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