Riso Saltato al Teriyaki con Pollo Proteico

Ingredienti

• 600g di petto di pollo affettato
• 20ml di salsa di soia
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 5g di zenzero fresco grattugiato
• 300g di verdure miste surgelate
• 2 uova grandi + 100g di albumi (oppure 4 uova intere)
• 25g di cipollotto (solo la parte bianca) a dadini
• 560g di riso bianco cotto (meglio se del giorno prima)
• 10ml di olio di sesamo
• 15g di cipollotto (parte verde) affettato
• 70ml di salsa di soia
• 40ml di acqua
• 10g di zucchero di canna (o miele)
• 10g di zenzero fresco grattugiato
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 10ml di mirin (o un altro dolcificante)
• 20g di miele
• 1 cucchiaino di maizena sciolta in 30ml d'acqua
• Sesamo per decorare

Istruzioni

1. 1. Taglia il petto di pollo a fette e marinalo per 10 minuti con 20ml di salsa di soia, aglio in polvere e zenzero grattugiato.
2. 2. Cuoci il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non è dorato (circa 8-10 minuti). Mettilo da parte.
3. 3. Nella stessa padella, aggiungi le verdure surgelate e cuocile per 3-4 minuti.
4. 4. Versa le uova (o albumi) e mescola bene finché non sono cotte. Togli tutto dalla padella.
5. 5. Aggiungi il riso cotto nella padella con 10ml di salsa di soia e olio di sesamo. Mescola bene per 2-3 minuti.
6. 6. Rimetti nella padella il pollo, le verdure, le uova e il cipollotto bianco. Mescola tutto insieme.
7. 7. Prepara la salsa teriyaki: in un pentolino, riunisci 70ml di salsa di soia, 40ml di acqua, zucchero, zenzero, aglio e mirin. Porta a bollore.
8. 8. Aggiungi la maizena sciolta e mescola fino a quando la salsa non diventa densa e lucida (1-2 minuti).
9. 9. Versa la salsa nel riso e mescola bene.
10. 10. Dividi il piatto in 4 porzioni uguali. Decora con sesamo, cipollotto verde e un filo di salsa teriyaki.

Note