Riso Fritto con Bistecca e Burro all'Aglio - Il Piatto dei Muscoli

Ingredienti

• 700g di carne magra di manzo tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 250g di verdure miste congelate
• 2 uova intere + 250ml di albumi (o 4 uova normali)
• 20g di cipollotto (solo la parte bianca)
• 560g di riso bianco già cotto (meglio se del giorno prima)
• 90ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 30g di cipollotto (solo la parte verde)
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 25g di burro leggero
• 5 spicchi di aglio fresco tritati
• Prezzemolo fresco
• 3 cucchiai di maionese leggera mescolata con 1 cucchiaio di salsa sriracha (per porzione)

Istruzioni

1. 1. Scaldare una padella grande o un wok a fuoco alto. Aggiungere la carne di manzo tagliata a dadini, spolverare con aglio in polvere, sale e pepe. Cuocere finché non è ben rosolata (circa 5-7 minuti).
2. 2. Spingere la carne da un lato della padella. Dall'altro lato, aggiungere 15g di burro e l'aglio tritato. Rosolare l'aglio per 1 minuto finché profuma.
3. 3. Aggiungere le verdure miste congelate e cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso.
4. 4. Spingere tutto da un lato della padella. Nell'altro lato aggiungere il resto del burro e le uova (intere + albumi). Mescolare le uova fino a farle diventare strapazzate, poi incorporare tutto il resto.
5. 5. Aggiungere il riso cotto e rompere i grumi con il cucchiaio di legno. Mescolare bene per 2-3 minuti.
6. 6. Versare la salsa di soia, aggiungere l'olio di sesamo e il cipollotto bianco. Mescolare ancora per 1 minuto.
7. 7. Trasferire nei piatti e guarnire con cipollotto verde fresco e prezzemolo.
8. 8. In una ciotolina mescolare la maionese leggera con la salsa sriracha. Servire un cucchiaio di questa maionese sriracha accanto ad ogni porzione (o aggiungerla sopra se preferisci).

Note