★★★
Master Chef
Sia i bambini che gli adulti adoreranno questo riso al cocco e lime. Un ottimo accompagnamento per molti piatti o adatto per essere servito come piatto a sé stante
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Una deliziosa ricetta di riso al cocco con l'aggiunta della freschezza di lime e coriandolo/coriandolo. Ottimo da servire con, ma non solo, piatti caraibici o asiatici
Preparazione: 5 min · Cottura: 25 min
Porzioni: 6
Ingredienti
- 2 tazze (360 g) di riso Jasmine (*Vedi nota 1)
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 3 Cipolline (tritate finemente *Vedi nota 2.)
- 1 lattina da 400 ml / 13,5 fl oz Latte di cocco
- 1 tazza e ½ (375 ml) di brodo vegetale o di pollo (*Vedi nota 3)
- 1 lime
- 2 cucchiai di coriandolo, (tritato finemente)
Istruzioni
- 1. In una ciotola capiente sciacquare il riso con 4-5 cambi d'acqua finché l'acqua non diventerà abbastanza limpida. Scolare in un colino largo a maglia fine. (Vedi nota 4)
- 2. Scaldare l'olio in una casseruola media, aggiungere il cipollotto e cuocere a fuoco dolce per circa 2 minuti (fino a quando sarà morbido)
- 3. Aggiungi il riso e assicurati che i chicchi siano ricoperti di olio.
- 4. Aggiungere il brodo e il latte di cocco e portare a ebollizione.
- 5. Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-19 minuti, finché tutto il liquido non viene assorbito. (Trovo che 17 minuti funzionino perfettamente, ma varia a seconda della stufa)
- 6. Lasciare la padella coperta, a fuoco spento, per altri 5 minuti.
- 7. Sgranare con una forchetta e servire. Spremi il succo del lime e mescolalo con il coriandolo.
Note
Note sulla ricetta Potete sostituire il riso jasmine con riso basmati o riso a grani lunghi. Il riso a grani corti (come il risotto o il riso per sushi) non funzionerà con questa ricetta. Conosciuto anche come insalata di cipolle, cipolle verdi, scalogno, scalogno a seconda della parte del mondo da cui provieni. Il brodo può essere sostituito con acqua. Il risciacquo del riso rimuove l'amido in eccesso ed è fondamentale quando si prepara il riso al cocco perché il latte di cocco è più denso dell'acqua e può rendere il riso appiccicoso e colloso. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida approssimativa, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
Valori nutrizionali per porzione
Energia180 kcal
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