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Master Chef
Formaggio, confortante e ricco di proteine vegetali, questo Chili Mac per famiglie è una cena super gustosa per tutti a tavola.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Formaggio, confortante e ricco di proteine vegetali e verdure, questo Chili Mac vegetariano per famiglie è una cena super gustosa per tutti a tavola. (Bonus: gli avanzi si riscaldano così bene!)
Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min
Porzioni: 8
Ingredienti
- 16 once di pasta ((preferisco forme piccole come mini conchiglie, gomiti, farfalle o ditalini))
- 2 cucchiai di olio d'oliva ((o burro non salato))
- 4 tazze di verdure tritate o sminuzzate molto finemente ((come patate dolci, zucca, carota, cipolla e/o peperoni))
- 2 spicchi d'aglio ((sbucciati e tritati))
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di paprika spagnola
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza d'acqua o brodo vegetale o di pollo a ridotto contenuto di sodio
- Salsa di pomodoro in lattina da 14,5 once
- 2 barattoli di fagioli da 14,5 once ((come fagioli rossi, fagioli borlotti o fagioli neri, sciacquati e scolati))
- 1½ tazze di formaggio cheddar grattugiato
- 1 tazza di mais congelato ((facoltativo))
- Coriandolo, lattuga grattugiata, panna acida e/o qualsiasi altro condimento per tacos desiderato ((facoltativo))
Istruzioni
- 1. Metti una grande pentola piena d'acqua a fuoco alto e portala a ebollizione. Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- 2. Nel frattempo, metti una padella media a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta riscaldato, aggiungere le verdure, l'aglio, il cumino, il peperoncino in polvere, la paprika e il sale. Mescolare, coprire e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide.
- 3. Aggiungere l'acqua (o il brodo) e la salsa di pomodoro e mescolare per amalgamare.
- 4. Scolare i fagioli in uno scolapasta e sciacquarli con acqua.
- 5. Mescolare i fagioli nel composto di verdure e scaldarli per circa 5 minuti.
- 6. Scolare la pasta.
- 7. Aggiungi la pasta nella padella con le verdure (o in una ciotola grande se la padella non è abbastanza grande). Incorporare il formaggio. Servire caldo condito con i condimenti desiderati. (Non è molto piccante, ma puoi aumentare il liquido se lo desideri. Vedi le note qui sotto per i dettagli.)
Note
Note Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico per 3-5 giorni in frigorifero. Riscaldare per servire, aggiungendo qualche goccia d'acqua se il composto sembra asciutto. Per fare una quantità minore, tagliare tutto a metà. (Oppure usa solo la metà della pasta! In questo modo risulterà più saporita rispetto alle foto mostrate qui, ma è un'opzione per diminuire il volume finale complessivo.) Usa 4 tazze di verdure in totale. Funzionerà qualsiasi singola verdura o combinazione. (Preferisco però la zucca o la patata dolce nel mix.) Se preferisci, usa le verdure pretagliate per rendere il tutto più semplice. Mi piace usare formati di pasta corti come mini conchiglie, gomiti, farfalle, ditalini o penne. Questo non è molto piccante, ma se vuoi più salsa, riduci leggermente il volume della pasta (ad esempio, usa meno di una scatola intera da 1 libbra) o aggiungi un ulteriore ½ tazza d'acqua o brodo. Se lo si desidera, aggiungere una tazza di mais congelato a fine cottura. Completare con condimenti tipo taco come panna acida, lattuga grattugiata, coriandolo tritato e/o guacamole. Potresti anche schiacciare le tortilla chips sopra!
Valori nutrizionali per porzione
Energia413 kcal
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