Giambotta facile (stufato di verdure italiano)

Preparazione: 15 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 libbra di salsiccia italiana dolce ((opzionale))
• 1 libbra di patate novelle ((a dadini))
• 2 tazze di zucchine ((a dadini; circa 1 media))
• 2 tazze di fagiolini ((dimezzati))
• 2 tazze di peperoni dolci ((a dadini; circa 1 medio))
• 14,5 once di salsa marinara ((o pomodori tritati))
• Sale e pepe a piacere
• parmigiano grattugiato e basilico fresco ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Aggiungi l'olio d'oliva in una padella larga e profonda o in una pentola media. Riscaldare a fuoco medio.
2. 2. Se la usi, aggiungi la salsiccia. Cuocere per 6-8 minuti, o fino a quando saranno quasi dorate, rompendole con un cucchiaio di legno durante la cottura.
3. 3. Aggiungi le patate, le zucchine, i fagiolini, i peperoni, i pomodori schiacciati e 1 tazza di acqua o brodo. (Va bene se misuri approssimativamente e hai un po' più o meno di qualsiasi ingrediente.)
4. 4. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per circa 25-35 minuti o fino a quando tutte le verdure saranno morbide, mescolando di tanto in tanto. (Le patate impiegano più tempo a cuocere, di solito, quindi controlla che siano cotte.)
5. 5. Condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo con parmigiano e basilico fresco, se desiderato.

Note