Biscotti Proteici al Caramello e Spezie - Ricetta Facile

Ingredienti

• 35g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 25g di farina di cocco
• 50g di stevia o eritritolo
• 1 misurino di proteine in polvere gusto vaniglia
• 10g di burro di arachidi in polvere
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 170g di yogurt greco aromatizzato alla vaniglia
• 100ml di latte scremato
• 1 biscotto tipo digestive sbriciolato
• 120g di purea di zucca
• Per la glassa: 200g di yogurt greco al caramello
• 50g di panna montata leggera
• 50g di zucchero a velo senza calorie
• 1 biscotto digestive sbriciolato
• 50g di crema spalmabile ai cereali sciolta

Istruzioni

1. 1. In una ciotola mescola farina, farina di cocco, dolcificante, proteine in polvere e burro di arachidi. Mescola bene per evitare grumi.
2. 2. Aggiungi l'uovo sbattuto, la vaniglia e lo yogurt greco. Mescola tutto per bene.
3. 3. Versa il latte gradualmente, mescolando sempre, finché non ottieni un impasto denso tipo pasta per biscotti.
4. 4. Incorpora il biscotto sbriciolato e la purea di zucca.
5. 5. Inumidisci le mani e forma 4 biscotti uguali. Posizionali su una teglia rivestita di carta forno.
6. 6. Inforna a 175°C per 13-16 minuti. Lascia raffreddare 10 minuti.
7. 7. Per la glassa: mescola in una ciotola lo yogurt greco al caramello, la panna montata e lo zucchero a velo. Metti in frigo qualche minuto.
8. 8. Spalma la glassa su ogni biscotto, aggiungi un po' di biscotto sbriciolato in cima e un filo di crema ai cereali. Buon appetito!

Note