Quinoa in agrodolce

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 2

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla rossa (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 2 cucchiai di Aceto di Vino Bianco
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 125 ml (½ tazza) di succo di ananas
• 125 ml (½ tazza) di acqua
• 100 g (½ tazza) di quinoa
• 100 g (circa 2 anelli) Ananas (tritato finemente)
• 1 uovo

Istruzioni

1. 1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio/alto. Abbassare la fiamma e soffriggere la cipolla finché non si sarà ammorbidita (circa 5 minuti). Aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per un altro minuto.
2. 2. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, il succo d'ananas, l'acqua e la quinoa, quindi mescolare per amalgamare.
3. 3. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché il liquido non sarà stato assorbito.
4. 4. Spegnere il fuoco, sgranare con una forchetta, rimettere il coperchio e lasciare riposare la quinoa per altri 5 minuti.
5. 5. Incorporate l'ananas tritato e servite
6. 6. Prepara la quinoa come sopra
7. 7. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno/tappetino in silicone.
8. 8. Lasciare raffreddare la quinoa e poi incorporare l'uovo sbattuto.
9. 9. Formare delle palline grandi quanto un cucchiaio e disporle sulla teglia preparata. (fa circa 15 palline)
10. 10. Cuocere in forno per 20 minuti, fino a quando saranno dorate e cotte.

Note