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Master Chef
Metti da parte Mac e Cheese, c'è un nuovo ragazzo in città! Questo gustoso contorno di quinoa al formaggio piacerà sicuramente a tutta la famiglia
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Questa Cheesy Quinoa contiene un'intera testa di cavolfiore mescolata alla salsa; perfetto per far mangiare più verdure ai nostri bambini.
Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min
Porzioni: 6
Ingredienti
- 1 cavolfiore piccolo ((550 g (1,2 lb) una volta mondato e tritato) *VEDI NOTE)
- 175 g (1 tazza) di quinoa
- 28 g (2 cucchiai) di burro
- 9 g (1 cucchiaio) di farina
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 115 g (1 tazza) di formaggio Cheddar extra maturo (grattugiato)
- 135 g (1 tazza) di piselli
- 50 g (½ tazza) di formaggio Cheddar extra maturo (grattugiato)
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C/395°F.
- 2. Togliere la base e le foglie esterne del cavolfiore e lavarlo. Tagliarlo a pezzetti da 1,5 cm (½ pollice). Non preoccuparti di mantenere intatti i fiori
- 3. In una pentola capiente, portare a ebollizione ¾ di tazza (180 ml) di acqua. Aggiungere il cavolfiore; riportare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a vapore per 15-18 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà molto tenero.
- 4. Usa una schiumarola per trasferire il cavolfiore in un robot da cucina. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo, se necessario, un po' del liquido di cottura.
- 5. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e mettere da parte.
- 6. Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere la farina fino a formare un roux, mescolare continuamente per circa 2 minuti.
- 7. Aggiungi il latte un po' alla volta, continua a mescolare/sbattere continuamente tra ogni versamento. Mescolare eventuali grumi prima di aggiungere altro latte. Continua ad aggiungere il latte poco a poco finché tutto il latte non sarà incorporato e la salsa sarà densa e lucida.
- 8. Togli dal fuoco e aggiungi la senape e il formaggio.
- 9. Aggiungi la purea di cavolfiore alla salsa di formaggio e mescola per unire. Mescolare la quinoa e i piselli fino a quando non saranno ben amalgamati.
- 10. Trasferire in una pirofila grande (o in più pirofile piccole). Cospargere con il formaggio rimasto e cuocere in forno per ca. 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e piena di bolle.
Note
PUREA DI CAVOLFIORE: suggerimenti di cottura e fasi di processo più dettagliati possono essere trovati in questo post sulla purea di cavolfiore. Anche se visivamente passa inosservato, il sapore del cavolfiore è piuttosto prominente. Se hai un palato esigente, potresti iniziare con ¼ di cavolfiore e aggiungerne gradualmente altri man mano che le papille gustative del tuo bambino si adattano. Se preferite una consistenza più consistente, potete frullare solo metà del cavolfiore nella salsa e aggiungere al piatto i restanti pezzetti di cavolfiore. Questo piatto funziona bene anche sostituendo il cavolfiore con la purea di zucca. QUINOA:175 g (1 tazza) di quinoa cruda equivalgono a 380 g (2,5 tazze) di quinoa cotta. Potete utilizzare la quinoa bianca oppure la quinoa tricolore. ISTRUZIONI PER LA CONSERVAZIONE: Refrigerazione: conservare in frigorifero gli avanzi, per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare gli avanzi puoi usare un microonde per scaldarli, aggiungere un po' più di formaggio sopra e poi metterli sotto la griglia finché la copertura non diventa frizzante. In alternativa, puoi metterla nel forno (coperta da un foglio di alluminio) a 190°C/375°F finché sarà ben calda. Potresti voler aggiungere altro formaggio prima di riscaldarlo. Congelamento: congelare in un congelatore coperto e in una pirofila (o in una pirofila) per un massimo di 3 mesi. Per riscaldare, scongelare in frigorifero per una notte e cuocere come da ricetta. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida ROUGH, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
Valori nutrizionali per porzione
Energia214 kcal
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