Quesadilla di pollo e mais alla griglia

Preparazione: 3 min · Cottura: 12 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 libbra di petto di pollo, disossato & senza pelle
• 2 spighe di mais fresco
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 2 cipolle verdi, affettate
• 1 tazza e 1/2 di formaggio Jack, grattugiato
• 6 Tortillas di farina

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare la griglia.
2. 2. Condire i petti di pollo con 1 cucchiaino di sale, spennellare la griglia con olio e grigliare il mais e i petti di pollo per un totale di 8 minuti fino a quando diventano succosi e cotti.
3. 3. Lasciare raffreddare il pollo e il mais, quindi rimuovere i chicchi dal mais e tagliare il pollo a cubetti.
4. 4. Metti il pollo e il mais in una ciotola insieme agli ingredienti rimanenti e mescola per amalgamare.
5. 5. Abbassa il fuoco sulla griglia e metti 1/2 tazza del composto di pollo su un lato della tortilla e piegala.
6. 6. Grigliare la tortilla ripiena per 2 minuti su ciascun lato, facendo attenzione a non bruciare la tortilla.
7. 7. Continua a preparare le restanti quesadillas.
8. 8. Tagliare a triangoli e servire.