Pollo e verdure al curry delicato per neonati e bambini

Preparazione: 5 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 4 piccole o 2 adulti

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cipolla bianca (tritata)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• Petti di pollo da 1/2 libbra (tagliati a cubetti)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di curry delicato in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero fresco (grattugiato)
• 1 carota media (sbucciata e tagliata a monete o tritata finemente)
• 1/2 tazza di piselli surgelati
• 1/2 peperone rosso (senza semi e tritato)
• Lattina da 1 – 14 once di latte di cocco intero
• 2 tazze di riso integrale cotto, riso bianco o riso al cavolfiore

Istruzioni

1. 1. In una pentola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 4 minuti.
2. 2. Aggiungere il pollo a cubetti e cuocere per 4-5 minuti fino a doratura, mescolando spesso. A questo punto il pollo non sarà pronto.
3. 3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il curry in polvere e lo zenzero e mescolare per 1 minuto, ricoprendo il pollo.
4. 4. Aggiungere le carote, i piselli, i peperoni rossi e il latte di cocco e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
5. 5. Lasciare raffreddare leggermente e servire sopra il riso integrale.

Note

Età: può servire da 1 anno in su. Per i più piccoli, assicurati di tagliare le verdure e il pollo in piccoli bocconcini.
Opzioni di riso: sentitevi liberi di utilizzare riso integrale, riso bianco o riso di cavolfiore nella ricetta. Anche gli spaghetti di riso sottili sarebbero un'aggiunta divertente a questo pasto.
Opzioni vegetariane: puoi utilizzare le verdure preferite dalla tua famiglia in questa ricetta: broccoli, cavolfiori, piselli dolci, edamame, zucchine, patate dolci, ecc.
Cena in famiglia: se lo preparassi per tutta la famiglia, raddoppierei (o triplicherei) questa ricetta in modo da averne abbastanza per tutta la famiglia e alcuni avanzi.