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Master Chef
Pollo e patate al forno: cosce di pollo cotte in salsa cremosa condite con piselli e patate smerlate.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Cosce di pollo cotte in salsa cremosa condite con patate a fette sottili
Preparazione: 20 min · Cottura: 35 min
Porzioni: 6
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 600 g di cosce di pollo disossate e senza pelle tagliate a pezzetti (VEDI NOTA 1)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 50 g (2,5 cucchiai) di burro (40 g allo spiedo per la salsa, 10 g per la guarnizione)
- 30 g (¼ di tazza) di farina semplice (per tutti gli usi).
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo (VEDI NOTA 2)
- ½ cucchiaino di timo secco (VEDI NOTA 3)
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 60 ml (¼ di tazza) di panna
- 75 g (½ tazza) di piselli surgelati
- 450g (3-4 a seconda della dimensione) Patate (VEDI NOTA 4)
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/Gas 6
- 2. Scaldare l'olio in una padella, a fuoco alto, e rosolare le cosce di pollo. Togliere dalla padella e mettere da parte
- 3. Ridurre a fuoco basso, aggiungere le cipolle e l'aglio e farli ammorbidire nel sugo del pollo. (Per circa 5 minuti) Togliere dalla padella e mettere da parte insieme al pollo.
- 4. Nella stessa padella sciogliere 40 g di burro e aggiungere la farina e la senape in polvere per formare un roux. Aggiungete poco alla volta il brodo, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa liscia. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti e poi aggiungere le erbe.
- 5. Rimettere il pollo e le cipolle nella padella con la salsa, aggiungere la panna e mescolare.
- 6. Versare il composto in una pirofila da forno (la mia pirofila misurava 25,4 x 19,5 cm) e mescolare con i piselli.
- 7. Sbucciare e affettare sottilmente le patate (circa 5 mm). Disporre le fette sul composto di pollo (sovrapponendole in modo che la superficie sia completamente coperta). VEDI NOTA 5
- 8. Sciogliere il burro rimanente e spennellare le patate
- 9. Cuocere per 35 minuti fino a quando le patate saranno cotte e croccanti.
Note
Note sulla ricetta Se preferisci, puoi sostituire la carne della coscia con il petto, ma la carne avrà una consistenza più asciutta. Se cucini per un bambino, usa brodo di pollo fatto in casa o brodo a basso contenuto di sodio. Regolare la quantità di erbe aromatiche in base al gusto. Trovo che ½ cucchiaino di timo funzioni bene, ma mio marito preferirebbe meno. Potresti voler iniziare con meno e con più se necessario. Vuoi usare patate che mantengano la loro forma, ma diventino cremose e soffici durante la cottura. Alcune buone varietà da utilizzare includono creme olandesi, Golden Delight, King Edward o Coliban Cercate di mantenere le vostre fette di patate di spessore uniforme. Una mondoline è il modo più semplice e produce i migliori risultati. Puoi tagliare a mano ma ci vorrà più tempo. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida ROUGH, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
Valori nutrizionali per porzione
Energia516 kcal
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