Pollo Croccante Coreano con Mac and Cheese Proteico

Ingredienti

• 700g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a dadini
• 1 uovo
• 10g di aglio tritato
• 10g di zenzero tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 150g di amido di patate (ne userai circa 40g)
• Spray di olio leggero per friggere
• 90ml di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 90ml di acqua
• 20g di dolcificante naturale
• 10g di aglio tritato (per la glassa)
• 10g di zenzero tritato (per la glassa)
• 2-3 cucchiaini di pasta di gochujang (peperoncino coreano)
• 1 cucchiaino di amido di patate o maizena diluito in acqua
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 340ml di latte evaporato scremato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di dado di pollo
• 80g di cream cheese light
• 100g di formaggio cheddar grattugiato
• 320g di pasta tipo elbow (pasta corta)

Istruzioni

1. 1. Prepara il pollo: in una ciotola mescola il petto di pollo tagliato a dadini con l'uovo, 10g di aglio, 10g di zenzero, pepe bianco e sale.
2. 2. Aggiungi l'amido di patate al pollo e mescola bene fino a ottenere una panatura omogenea.
3. 3. Cuoci il pollo: spruzza olio leggero in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci il pollo fino a dorarlo, circa 15-20 minuti.
4. 4. Prepara la glassa coreana: in un pentolino mescola la salsa di soia, l'acqua, il dolcificante, 10g di aglio, 10g di zenzero e la pasta di gochujang. Porta a ebollizione.
5. 5. Diluisci l'amido in un po' d'acqua e aggiungilo alla glassa per farla addensare leggermente. Aggiungi il peperoncino in fiocchi.
6. 6. Cuoci la pasta: in una pentola d'acqua salata cuoci la pasta elbow secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolala.
7. 7. Prepara il mac and cheese: in una padella riscalda il latte scremato con paprika e dado di pollo. Aggiungi il cream cheese e il cheddar grattugiato, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
8. 8. Unisci la pasta cotta alla salsa di formaggio e mescola bene.
9. 9. Versa la glassa coreana sul pollo cotto e mescola per ricoprire tutto.
10. 10. Prepara i tuoi pasti: dividi il pollo glassato e il mac and cheese in 4 contenitori per il meal prep della settimana.

Note