Pollo al mango e ananas

Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla ((tritata finemente))
• 1 gambo di sedano ((tritato finemente))
• 2 spicchi d'aglio ((tritato finemente))
• 1 carota media ((pelata e tritata finemente))
• 2 grandi ((650 g) petti di pollo)
• 1 peperone rosso ((tritato finemente))
• Barattolo di pomodori da 400 g
• ½ tazza (125 ml) di brodo di pollo
• Barattolo da 432 g di pezzi di ananas nel succo
• 1 mango ((tagliato a cubetti))

Istruzioni

1. 1. Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere la cipolla, il sedano, l'aglio, la carota e il pollo, a fuoco medio, finché la cipolla non si sarà ammorbidita (circa 5 minuti).
2. 2. Aggiungere i peperoni e friggere per un altro paio di minuti, finché il pollo non sarà cotto.
3. 3. Aggiungi il brodo di pollo, i pomodori e ⅓ di tazza (80 ml) di succo d'ananas dalla confezione di ananas.
4. 4. Aggiungere l'ananas (sgocciolato) e il mango, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Note