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Master Chef
Combina 6 semplici ingredienti per creare croccanti e teneri bocconcini di cavolfiore fatti in casa che rivaleggiano con quelli che trovi nel corridoio del congelatore.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Con quinoa, cavolfiore e formaggio, questi piccoli biscotti sani sono un ottimo finger food per i bambini. Questa ricetta produce circa 20 tot, ovvero 4-6 porzioni per i più piccoli o 1-2 porzioni per gli adulti.
Preparazione: 30 min · Cottura: 22 min
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 tazza di cimette di cavolfiore ((tritate))
- 1 tazza di quinoa completamente cotta ((leggermente raffreddata))
- ⅓ tazza di mozzarella grattugiata
- ⅓ tazza di pangrattato condito ((diviso; normale o stile Panko))
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o grattugiato
- 1 uovo
- ¼ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di condimento per pizza o cumino ((facoltativo))
Istruzioni
- 1. Preriscalda il forno a 375 gradi F. Fodera una teglia con carta pergamena.
- 2. Porta a ebollizione una pentola piena d'acqua. Metti il cavolfiore in una ciotola resistente al calore e versaci sopra l'acqua. Lascia riposare per 5 minuti. Scolare e stendere su un canovaccio pulito. Asciugare bene.
- 3. (Oppure, per cuocere insieme la quinoa e il cavolfiore: aggiungere ½ tazza di quinoa cruda sciacquata e 1 tazza di cimette di cavolfiore in un pentolino con 2½ tazze d'acqua. Cuocere a fuoco lento finché tutto diventa morbido e l'acqua viene assorbita. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Scoprire e lasciare raffreddare leggermente e procedere con la ricetta.)
- 4. Metti il cavolfiore, la quinoa, i formaggi, l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la farina, il sale e le spezie, se utilizzate, nella ciotola di un robot da cucina. Macinare in una pastella uniforme.
- 5. Formare delle palline da 1 cucchiaio, dare la forma di un tot e posizionarle sulla teglia preparata. Se desideri che la parte esterna sia croccante, ricopri ciascuna pallina con la rimanente
- 6. Cuocere per 22-24 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Servire caldo con ketchup, se lo si desidera. (Oppure cuocere nella friggitrice ad aria per 12 minuti a 375 gradi.)
Note
Note Conservazione: conservare per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldare nel microonde o per circa 5 minuti in un forno a 375 gradi. Oppure lascia raffreddare completamente e conserva nel congelatore in un sacchetto con cerniera per un massimo di 3 mesi. Per scaldarli da congelati, posizionarli su una teglia rivestita di pergamena e infornare per circa 10 minuti a 375 gradi F. Senza glutine: utilizzare pangrattato panko senza glutine e una miscela di farina senza glutine tazza per tazza. Senza uova: prova un sostituto dell'uovo come quello di Just Egg. Friggitrice ad aria: friggere ad aria a 375 F per 10-12 minuti. Cuoci la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione in modo che sia completamente morbida e lasciala raffreddare prima di iniziare la ricetta. Puoi cucinare la quinoa fino a 3 giorni prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Se avete problemi con la pastella che si attacca mentre formate i tot, metteteli in frigo per qualche minuto. Non ho mai avuto grossi problemi, anche se la pastella è abbastanza appiccicosa, ma questo aiuterebbe se necessario. Usa un cucchiaio dosatore per suddividere i tot. Se sono tutti abbastanza vicini alla stessa dimensione, cuoceranno in modo uniforme. Passate i biscotti nel pangrattato aggiuntivo per ottenere un esterno leggermente più croccante. Lasciali raffreddare leggermente prima di servirli e spezzettali in pezzi più piccoli per i bambini più piccoli e quelli più grandi secondo necessità.
Valori nutrizionali per porzione
Energia378 kcal
