Perfetti pancake soffici alla barbabietola rosa (fatti con yogurt!)

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 15 pancake piccoli

Ingredienti

• 1/2 tazza di farina, (vedi note)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 tazza di yogurt bianco (vedi note)
• 1/2 barbabietola media o 1 piccola, (cotta (vedi note))
• 1 uovo grande
• 2-4 cucchiai di latte a scelta (normale, di mandorle, di avena, ecc.)
• spray da cucina

Istruzioni

1. 1. Mescolare la farina: in una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito e la cannella.
2. 2. Frullare la barbabietola: in un frullatore o in un robot da cucina, frullare insieme la barbabietola, lo yogurt e l'uovo per 1-2 minuti o fino a quando la barbabietola sarà completamente liscia.
3. 3. Combinazione: versare il composto di barbabietola nella farina e mescolare delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
4. 4. Aggiungi il latte: aggiungi il latte un cucchiaio alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza del pancake. La quantità di latte che utilizzerai dipenderà dalla farina e dallo yogurt che utilizzerai.
5. 5. Cuocere i pancake: preriscaldare una padella media a fuoco medio, spruzzare con spray da cucina o aggiungere una noce di burro. Una volta caldo, versare alcune volte 1 cucchiaio di pastella per pancake nella padella, senza sovraccaricare i pancake. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando il fondo dei pancake sarà dorato.
6. 6. Capovolgi e ripeti: gira i pancake e lasciali cuocere per altri 2-3 minuti. Ripetere l'operazione con tutta la pastella per pancake.
7. 7. Servire: lasciare raffreddare leggermente quindi servire con condimenti o salsa a scelta.

Note

Età: ottima dai 6 mesi in su per lo svezzamento guidato dal bambino. Anche i più piccoli e i bambini adorano questi pancake.
Resa: circa 15 frittelle piccole
Conservazione: questi pancake sono ottimi per i pasti anticipati. Poiché in questi pancake non utilizziamo sale o conservanti, si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Tuttavia, si congelano bene e durano fino a due mesi nel congelatore. Per riscaldare, riscaldare delicatamente nel microonde o nel tostapane.
Note sulla farina: in questa ricetta puoi utilizzare farina 00, farina bianca integrale o un mix uno a uno senza glutine.
Note sulle barbabietole: in questa ricetta potete utilizzare barbabietole arrostite, al vapore o cotte acquistate in negozio. Vedi il post completo per ulteriori informazioni. Le barbabietole arrostite forniscono il colore rosa più vivido.
Note sullo yogurt: puoi utilizzare qualsiasi yogurt bianco o qualsiasi yogurt bianco vegetale che preferisci: anacardi, mandorle, soia, ecc.
Tipi di barbabietole che puoi utilizzare

Acquistato in negozio: un'ottima opzione se hai poco tempo. Conservo un pacchetto di barbabietole acquistate in negozio nel congelatore e ne scongelo una se voglio preparare questa ricetta per capriccio. Puoi trovare le barbabietole precotte nel reparto prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari.
Al vapore: per cuocere a vapore le barbabietole, tagliare le verdure e poi metterle intere in un cestello per la cottura a vapore in una casseruola media sopra l'acqua bollente, coprire e cuocere per 30-40 minuti fino a quando saranno tenere con la forchetta. Lasciare raffreddare e poi sbucciare.
Arrosto (rosa più brillante): mondate le foglie verdi delle barbabietole e avvolgetele in un foglio di carta stagnola. Mettere in un forno preriscaldato a 425 gradi per 45 minuti o fino a quando saranno teneri se punzecchiati con una forchetta. Lasciare raffreddare e poi sbucciare. Usando le barbabietole arrostite si otterranno i pancake dal colore rosa più brillante.