Patatine fritte di patate dolci caricate

Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 kg di patate dolci ((circa 3 medie/grandi o 2 grandi))
• 3 cucchiaini di amido di mais (farina di mais)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze (480 g) di peperoncino (cotto) ((vedi sotto per i link alle ricette incluso il link vegetariano))
• 1 tazza di formaggio Cheddar (grattugiato)
• 1 avocado (tritato (o guacamole))
• 1 cipolla rossa (tritata finemente)
• 1 pomodoro (tritato finemente)
• 1 lime (tagliato a spicchi)

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) e rivestire due teglie grandi e bordate con carta da forno.
2. 2. Sbucciare e tagliare le patate dolci in pezzi a forma di frittura larghi e spessi circa ½ cm. Puntare a dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Dividere equamente le patatine crude tra le due teglie.
3. 3. Cospargere ogni padella di patatine fritte con 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais e ½ cucchiaino di paprika affumicata. Mescolare fino a ricoprirlo uniformemente. Irrorare 1 cucchiaio di olio d'oliva su ogni padella e mescolare di nuovo fino a quando tutte le patatine saranno ricoperte, senza che rimangano macchie polverose.
4. 4. Disporre le patatine in un unico strato, assicurandosi che non siano sovraffollate. Cuocere per 15 minuti, quindi girare le patatine e disporle in strati uniformi. Spostare le patatine particolarmente dorate verso il centro della padella per evitare che si brucino. Invertire la posizione delle teglie (teglia superiore con cestello inferiore e viceversa).
5. 5. Cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando le patatine saranno croccanti. Teneteli d'occhio perché possono passare rapidamente da croccanti a bruciati.
6. 6. Mentre le patatine cuociono, scalda il peperoncino, grattugia il formaggio e trita i pomodori, la cipolla e l'avocado (o prepara il guacamole).
7. 7. Crea un grande vassoio da condividere o servi porzioni individuali affinché ognuno possa costruirne uno proprio. Inizia aggiungendo il formaggio, poi il peperoncino, un po' più di formaggio e finisci con i condimenti che preferisci. Servire immediatamente.

Note