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Master Chef
Pancake ripieni di mela speziata alla cannella e uvetta. I pancake alle mele sono ottimi per lo svezzamento guidato dai bambini, per i più piccoli o per il pranzo al sacco.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Deliziose frittelle soffici ripiene di mela speziata alla cannella e uvetta.
Preparazione: 10 min · Cottura: 20 min
Porzioni: 18 pancakes
Ingredienti
- 40 g (¼ di tazza) di uvetta
- 2 mele tritate finemente (circa 0,5 cm a cubetti) (io ho usato la Pink Lady)
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di olio di cocco (* può sostituire con burro)
- 60 g (½ tazza) di farina normale (per tutti gli usi) (* VEDI NOTA 1)
- 60 g (½ tazza) Farina integrale (* VEDI NOTA 1)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 180 ml (¾ tazza) di latte
- 1 uovo
Istruzioni
- 1. Metti l'uvetta in una piccola ciotola e immergila con acqua bollente. (VEDI NOTA 2)
- 2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un cucchiaino di olio di cocco (o burro). Aggiungere la mela tritata e la cannella, abbassare la fiamma e rosolare fino a renderla morbida, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco.
- 3. In una ciotola capiente unisci le farine e il lievito. In una ciotola separata mescolare insieme l'uovo e il latte. Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate. Non mescolare troppo, vanno bene anche pochi grumi piccoli e medi.
- 4. Scolare l'uvetta e aggiungerla alla pastella dei pancake insieme alle mele saltate. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio (VEDI NOTA 3) e spennellare con olio/burro di cocco. Aggiungete nella padella i cucchiai del composto, io ne ho fatti 4 alla volta.
- 6. Quando le bolle salgono in superficie, girala e cuoci l'altro lato fino a doratura.
- 7. Ripeti fino al termine del composto.
Note
Note sulla ricetta A seconda di ciò a cui è abituata la tua famiglia puoi modificare il rapporto delle farine. Se utilizzi tutta la farina integrale potresti trovare i pancake un po' pesanti/densi. Potresti anche scoprire che potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte. Fare riferimento al colpo di pastella sopra per vedere la giusta consistenza. Questo passaggio è facoltativo, ma adoro quanto diventano carnose e umide l'uvetta una volta ammollata. Hanno un ottimo sapore nei pancake. Il trucco per preparare dei buoni pancake è mantenere la temperatura giusta. Questo varierà a seconda della stufa. Prepara prima un piccolo pancake di prova per controllare la temperatura. Se l'esterno è bruciacchiato e l'interno è ancora crudo, abbassa la fiamma. Preparazione per un bambino: se la prepari per un bambino, grattugia la mela o assicurati che i pezzi di mela siano tagliati piccoli e cotti fino a renderli molto morbidi. Le informazioni nutrizionali sono solo una STIMA approssimativa. I risultati varieranno a seconda delle marche utilizzate.
Valori nutrizionali per porzione
Energia55 kcal
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