Pasta semplice al pepe rosso

Preparazione: 10 min · Cottura: 35 min

Porzioni: 8

Ingredienti

• 2 peperoni rossi ((tritati grossolanamente, gambi scartati; circa 4 tazze))
• 1 cipolla piccola ((sbucciata e tritata grossolanamente; circa 1 tazza))
• 4 spicchi d'aglio ((sbucciato))
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ¼ cucchiaino di sale
• ½ tazza di ricotta ((o latte))
• Pasta da 1 libbra
• Basilico fresco, parmigiano grattugiato, sale e/o pepe nero ((facoltativo, a piacere))

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 425 gradi F. Metti i peperoni, le cipolle e l'aglio su metà o un quarto di teglia. Condire con olio d'oliva e sale e mescolare per ricoprire. Arrostire fino a quando le verdure saranno tenere e dorate, circa 24-26 minuti.
2. 2. Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Rimuovere 1 tazza di acqua di cottura della pasta e metterla da parte per riservare. Scolare la pasta e rimetterla nella pentola.
3. 3. Trasferisci le verdure arrostite nel frullatore insieme alla ricotta. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo tanta acqua di cottura della pasta quanta necessaria per ottenere una salsa omogenea.
4. 4. Aggiungi quanta salsa desideri alla pasta cotta e mescola per ricoprirla.
5. 5. Servire subito con basilico fresco, parmigiano grattugiato e/o pepe nero a piacere.

Note