Pasta Di Gamberetti Al Limone

Preparazione: 5 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 cucchiaio + 1/4 cucchiaino di sale kosher
• Rigatoni da 1 libbra o pasta dalla forma preferita
• 1 chilo di gamberi crudi grandi, sgusciati e privati (io ho usato gamberetti surgelati che ho scongelato)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di succo di vongole
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato (+ altro per spolverare)

Istruzioni

1. 1. In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua più 1 cucchiaio di sale.
2. 2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e scolarla conservando 1 tazza di acqua della pasta.
3. 3. Mentre la pasta cuoce, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
4. 4. Metti i gamberetti, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in una padella e cuoci per 3 minuti, mescolando a metà cottura (assicurati di non cuocere troppo i gamberetti).
5. 5. Rimuovi i gamberetti su un piatto e aggiungi il succo delle vongole nella stessa padella.
6. 6. Portare a ebollizione il succo delle vongole per 5 minuti o finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
7. 7. Sbattere il burro, il succo di limone e il prezzemolo nella padella e aggiungere la pasta, i gamberi e tutta l'acqua della pasta riservata necessaria per preparare una salsa con cui ricoprire la pasta.
8. 8. Se lo si desidera, aggiungere ulteriore prezzemolo o formaggio grattugiato.