Pane sano alle fragole, mango, banane - dolcificato solo con frutta

Preparazione: 10 min · Cottura: 1 min

Porzioni: 9 slices

Ingredienti

• 200 g di fragole, con sopra e tagliate in quarti (fragole più grandi tagliate in ottavi) ((vedi foto))
• 1 mango, tagliato a pezzetti ((vedi foto))
• 60 g (⅓ tazza) di burro, sciolto e leggermente raffreddato
• 2 uova
• 2 banane medie (circa 250 g), schiacciate
• 60 g (¼ di tazza) di yogurt greco
• 60 ml (¼ di tazza) di latte
• 240 g (2 tazze) di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 175°C/350°F. Foderare una teglia con carta da forno/tappetino in silicone e ungere uno stampo da plumcake 9x5 con il burro.
2. 2. Distribuire uniformemente le fragole e i manghi sulla teglia preparata. Cuocere in forno per 15 minuti o fino a quando saranno succosi e morbidi. Sfornare e lasciare raffreddare.
3. 3. In una terrina aggiungi il burro, le uova, lo yogurt alla banana e il latte. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza lasciare grumi di yogurt.
4. 4. In una ciotola separata aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. 5. Aggiungi le fragole e il mango in una ciotola e usa circa 1-2 cucchiai di miscela secca per ricoprire la frutta.
6. 6. Mescolare il composto umido con quello secco fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare delicatamente le fragole e il mango.
7. 7. Versare l'impasto nello stampo precedentemente preparato. Cuocere per circa 50 minuti (finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito).
8. 8. Raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella.

Note