Pane integrale senza impasto: ricetta del pane sano

Preparazione: 10 min · Cottura: 35 min

Porzioni: 16

Ingredienti

• 3/4 tazza di latte ((leggermente riscaldato; o acqua))
• 2 tazze di acqua ((leggermente scaldata))
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaio di miele
• 4 tazze di farina integrale
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di semi di lino macinati
• 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. 1. Mescolare insieme il latte e l'acqua, il lievito e il miele in un misurino di vetro. Mescolare molto delicatamente. Lascia riposare per 5 minuti. Il lievito dovrà gonfiarsi leggermente.
2. 2. Mescolare insieme le farine, i semi di lino e il sale in una ciotola media.
3. 3. Aggiungere il composto di latte e lievito e mescolare.
4. 4. Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta per impastare fino a quando l'impasto inizia ad amalgamarsi (usare le mani se necessario). Vuoi che l'impasto mantenga la forma di una palla, ma non sia troppo asciutto. Dato che non è necessario impastare il pane, un po' appiccicoso va bene. Se è un po' secco, aggiungi un ulteriore ¼ tazza d'acqua.
5. 5. Lasciare lievitare in una ciotola unta, coperta con un canovaccio, per 5-6 ore.
6. 6. Spruzzare due teglie con spray antiaderente, assicurandosi di coprire gli angoli. Dividere l'impasto a metà, piegare e modellare ciascuna metà in un tubo per adattarlo alla padella, quindi premere leggermente per modellarlo in modo che si adatti. Lasciare lievitare, coperto con un canovaccio, per 1-2 ore o finché l'impasto non sarà quasi raddoppiato di volume.
7. 7. Preriscaldare il forno a 450 F. Cuocere le pagnotte per 30-35 minuti o fino a quando saranno ben dorate e sembreranno vuote quando vengono picchiettate. Togliere dagli stampini e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
8. 8. Una volta raffreddato e affettato, conservare in un sacchetto con cerniera a temperatura ambiente per 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Tostare o scongelare in frigorifero per servire.

Note