Pancake Proteici Alla Zucca

Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• ½ tazza di purea di zucca
• ½ tazza di yogurt greco
• ¼ tazza di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di burro fuso o olio neutro ((più altro per cucinare))
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di farina integrale
• 1-2 cucchiai di zucchero ((facoltativo))
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di spezie per torta di zucca
• ¼ cucchiaino di sale
• ¼ tazza di proteine in polvere ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Aggiungi tutti gli ingredienti umidi in una ciotola capiente. Sbattere per combinare.
2. 2. Aggiungi tutti gli ingredienti secchi. Sbattere per amalgamare. La pastella deve essere colabile ma densa.
3. 3. Scaldare una padella o una piastra antiaderente o in ghisa a fuoco medio-basso. Aggiungi un pezzetto di burro, lascialo sciogliere e agita per coprire la padella.
4. 4. Aggiungi una piccola quantità di pastella, circa ¼ tazza alla volta e distribuire la pastella in uno strato sottile, non più di ¼ cm di spessore, per garantire che i pancake cuociano bene. Cuocere per 3-4 minuti per lato o fino a quando saranno rappresi e leggermente dorati. I pancake dovrebbero essere per lo più disposti attorno ai bordi e dovresti vedere delle piccole bolle attorno ai bordi prima di girarli.
5. 5. Aggiungi altro burro e ripeti l'operazione per cuocere il resto dei pancake.
6. 6. Servire caldo con sciroppo, burro di noci o yogurt.
7. 7. (Per preparare una frittella in teglia, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere un quarto o mezza teglia bordata con spray antiaderente e posizionare un pezzo di pergamena su di essa. Aggiungere la pastella e distribuirla a circa 1/2 pollice di spessore. Cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare a fette per servire.)

Note