Pancake di verdure salati e facili richiesti dai bambini

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 15 pancake da 5 pollici

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina bianca integrale (per tutti gli usi, 50/50 per tutti gli usi e integrale, miscela gf)
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro fuso o olio (olio di cocco, olio vegetale, olio d'oliva o olio di avocado)
• 1 uovo grande
• 1 tazza e 1/2 di latte (normale o qualsiasi latte vegetale)
• 1/3 tazza di carote (finemente tritate)
• 1/3 tazza di zucchine (finemente triturate)
• 1/3 tazza di mais dolce (surgelato)
• 1/2 tazza di formaggio cedro (triturato)

Istruzioni

1. 1. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti la farina, il lievito e il sale.
2. 2. Ingredienti umidi: aggiungere il burro fuso, l'uovo, il latte, le carote, le zucchine, il mais e il formaggio.
3. 3. Incorporare: mescolare fino all'incorporazione; non mescolare eccessivamente.
4. 4. Cottura: riscalda una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-medio-basso. Versare 3 cucchiai di impasto nella padella. Cuocere per 2-3 minuti o finché non compaiono piccole bollicine all'esterno del pancake. Capovolgi e cuoci per altri 2 minuti. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete il latte un cucchiaio alla volta e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
5. 5. Continua: trasferisci i pancake su una griglia e ripeti il procedimento finché non avrai utilizzato tutta la pastella.
6. 6. Servire e gustare!

Note