Nuggets di pollo alla quinoa

Preparazione: 20 min · Cottura: 35 min

Porzioni: 21 pieces

Ingredienti

• 1 tazza e ½ (375 ml) di brodo di pollo
• ¾ di tazza (135 g) di quinoa bianca (sciacquata)
• 650 g (1,4 libbre) di petti di pollo (circa 2 petti grandi, tagliati in pezzi da 1½ pollice (3-4 cm))
• ⅓ tazza (55 g) di farina di grano saraceno (o farina multiuso/normale)
• 2 Uova (sbattute)

Istruzioni

1. 1. Scaldare il brodo di pollo in una padella. Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere la quinoa, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5-10 minuti con il coperchio ancora chiuso. (Non dovrebbe rimanere alcun liquido).
2. 2. Togliere la quinoa dalla padella e posizionarla su un piatto grande a raffreddare. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, riporre in frigorifero. (Vuoi che la quinoa sia fredda per arrotolare il pollo.)
3. 3. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F e rivestire una grande teglia con carta da forno. Facoltativo: aggiungere sopra una griglia unta d'olio per una cottura ottimale.
4. 4. Passare i pezzi di pollo nella farina, poi nell'uovo e infine nella quinoa. Assicurati che il pollo sia completamente ricoperto. Metti i pezzi di pollo sulla teglia preparata.
5. 5. Spruzzare i bocconcini di pollo con olio da cucina e cuocere fino a cottura ultimata - 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo)

Note