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Master Chef
Con una consistenza soffice, un sapore naturalmente dolce e un pizzico di spezie accoglienti, questi muffin alle patate dolci diventeranno il nuovo spuntino e contorno preferito.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Teneri e umidi, questi muffin sono leggermente addolciti con spezie calde. Pianifica di preparare le patate dolci almeno un'ora, fino a 3 giorni prima di iniziare a preparare i muffin, per dare il tempo di raffreddarsi. Potete prepararli semplici, con gocce di cioccolato o con scorza di limone.
Preparazione: 10 min · Cottura: 18 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 1 tazza di purè di patate dolci ((molto liscio e fresco o a temperatura ambiente))
- 1 tazza di latte
- ¼ tazza di burro fuso non salato ((leggermente raffreddato; ½ bastoncino))
- ¼ tazza di sciroppo d'acero
- 1 uovo ((leggermente sbattuto))
- 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- ¾ tazza di farina integrale
- 1½ cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella ((o spezie per torta di zucca))
- ¼ cucchiaino di sale
- ¼ tazza di zucchero semolato ((i muffin sono leggermente dolci, quindi questo è facoltativo per aggiungere ulteriore dolcezza))
- ½ tazza di gocce di cioccolato ((o 2 cucchiai di scorza di limone fresca))
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e ungere bene uno stampo per muffin antiaderente da 12 tazze di dimensioni standard. (Io uso il classico spray Pam.)
- 2. Aggiungi la patata dolce, il latte, il burro, lo sciroppo d'acero, l'uovo e la vaniglia in una ciotola media. Mescolare insieme, procedendo lentamente e delicatamente, fino a quando non saranno completamente amalgamati.
- 3. In un fiocco medio separato, mescola insieme le farine, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Aggiungi lo zucchero opzionale se lo usi. Mescolare delicatamente nel composto di patate dolci.
- 4. Per aggiungere gocce di cioccolato, cospargerne alcune sopra ogni muffin prima di infornare o incorporarle all'impasto. Per aggiungere la scorza di limone (senza cioccolato), mescolare la scorza di limone fresca nella pastella.
- 5. Dividere nello stampo per muffin preparato, utilizzando circa ¼ tazza di impasto in ciascuno e cuocere per 16-20 minuti o fino a quando uno strumento per torte inserito al centro di un muffin risulta pulito. (Nel mio forno era giusto a 18 minuti. Per preparare dei mini muffin, cuocere per circa 12-14 minuti.) Lasciare raffreddare per un minuto nella padella, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare.
- 6. Servire leggermente caldo o a temperatura ambiente.
Note
Note Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, in frigorifero per un massimo di 5 o nel congelatore in un sacchetto per congelatore con chiusura a zip con quanta più aria possibile rimossa per un massimo di 6 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero o a temperatura ambiente. Per preparare il purè di patate dolci, puoi preparare il purè di patate dolci arrosto o le patate dolci Crock-Pot. Fai questo passaggio in anticipo (anche fino a tre giorni prima se lo conservi in un contenitore ermetico nel frigorifero) in modo che la patata dolce sia fresca quando prepari la pastella per muffin. Questi sono molto leggermente dolci. Lo zucchero aggiuntivo è lì se pensi che la tua famiglia li preferirebbe un po' più dolci. Assicurati di frullare completamente le patate dolci prima di iniziare la pastella. Di solito lo passo nel frullatore per assicurarmi che sia liscio e senza grumi. Puoi anche utilizzare la purea di patate dolci acquistata in negozio. Senza glutine: utilizzare farina senza glutine tazza per tazza al posto delle farine di frumento. Senza latticini: usa latte vegetale non zuccherato e olio vegetale al posto del burro. Senza uova: ometti l'uovo. Aumenta il latte a 1 ¼ tazze. Cuocere come indicato.
Valori nutrizionali per porzione
Energia321 kcal
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