Muffin salutari con gocce di cioccolato e banane (cereali integrali, poco zucchero)

Preparazione: 10 min · Cottura: 18 min

Porzioni: 12

Ingredienti

• 1 tazza di purea di banane molto mature ((circa 2 medie))
• 2 uova grandi
• ¾ tazza di latte ((latte o latte vegetale non zuccherato))
• 3 cucchiai di burro di arachidi ((o burro normale, sciolto e raffreddato))
• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• 1 tazza di farina integrale ((o farina di grano saraceno))
• ¼ tazza di zucchero
• 2 cucchiai di semi di lino macinati ((facoltativo))
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• ¼ tazza di gocce di cioccolato fondente ((tritato grossolanamente o utilizzare mini gocce))

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e ungere uno stampo per muffin standard. Mettere da parte.
2. 2. Schiaccia la banana in modo molto omogeneo con uno schiacciapatate o una forchetta.
3. 3. Aggiungi la farina, lo zucchero, i semi di lino (se utilizzati), la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Mescolare insieme.
4. 4. Aggiungi la banana, le uova, il latte, il burro di arachidi e la vaniglia e mescola bene.
5. 5. Aggiungi le gocce di cioccolato.
6. 6. Versare l'impasto nello stampo per muffin preparato, utilizzando circa ¼ tazza di pastella per ciascuno. Se lo si desidera, completare con ulteriori gocce di cioccolato.
7. 7. Cuocere per 16-20 minuti o fino a quando un tester per torte inserito al centro esce pulito e i bordi diventano dorati.
8. 8. Lascia raffreddare per circa 5 minuti nello stampo, quindi passa un coltello da cucina lungo i bordi per rimuovere i muffin. Raffreddare su una gratella.

Note