Muffin Proteici Alla Zucca

Preparazione: 10 min · Cottura: 14 min

Porzioni: 12

Ingredienti

• 1 tazza di yogurt greco bianco intero
• 1 tazza di purea di zucca
• ½ tazza di burro di mandorle cremoso
• ⅓ tazza di sciroppo d'acero ((o zucchero più 2 cucchiai di latte))
• 3 uova ((leggermente sbattute))
• 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
• 1½ tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
• ¼ cucchiaino di sale
• ⅓ tazza di proteine in polvere ((facoltativo))
• mini gocce di cioccolato ((opzionale))

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia per muffin standard con spray antiaderente.
2. 2. In una ciotola capiente, mescola insieme lo yogurt, la purea di zucca, il burro di mandorle, lo sciroppo d'acero, le uova e la vaniglia.
3. 3. Incorporare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, le spezie per la torta di zucca, il sale, le proteine in polvere e le gocce di cioccolato, se utilizzate.
4. 4. Dividere l'impasto nella teglia per muffin preparata, utilizzando circa ¼ tazza in ogni muffin.
5. 5. Cuocere per 14-16 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e un tester per torte inserito al centro risulterà pulito. Lasciare raffreddare per un minuto circa, quindi togliere dallo stampo e far raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Note