Muffin di patate dolci

Name: Muffin di patate dolci
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 23 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 85 g (½ tazza) uva sultanina/uvetta (*VEDI NOTA 1); 125 g (½ tazza) di purea di patate dolci (*VEDI NOTA 2); 65 g (¼ di tazza) di banane mature, schiacciate; 1 uovo (*VEDI NOTA 3 (per l'alternativa all'uovo testata)); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 cucchiai di olio di cocco, sciolto; 185 ml (¾ tazza) di latte (*VEDI NOTA 4 (per alternative testate senza latticini)); 125 g (1 tazza) di farina integrale; 50 g (½ tazza) di farina d'avena (*VEDI NOTA 5); 2 cucchiaini di cannella; 1 cucchiaino di zenzero; ¼ cucchiaino di noce moscata; 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere

★★★ Master Chef

Preparazione 10 min

Cottura 12 min

Totale 22 min

Porzioni 23

Kcal 122 /porz.

Questi muffin alle patate dolci non contengono zuccheri né dolcificanti aggiunti. Sono facili da preparare, ottimi da portare in viaggio e si congelano bene. Perfetto per bambini e neonati

★★★ 3 stelle

Master Chef Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.

Mini muffin di patate dolci dolcificati naturalmente con frutta e delicatamente speziati con cannella, zenzero e noce moscata.

Preparazione: 10 min · Cottura: 12 min

Porzioni: 23 mini muffins

Ingredienti

85 g (½ tazza) uva sultanina/uvetta (*VEDI NOTA 1)
125 g (½ tazza) di purea di patate dolci (*VEDI NOTA 2)
65 g (¼ di tazza) di banane mature, schiacciate
1 uovo (*VEDI NOTA 3 (per l'alternativa all'uovo testata))
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio di cocco, sciolto
185 ml (¾ tazza) di latte (*VEDI NOTA 4 (per alternative testate senza latticini))
125 g (1 tazza) di farina integrale
50 g (½ tazza) di farina d'avena (*VEDI NOTA 5)
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di zenzero
¼ cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 190°C/375°F e ungere una teglia per mini muffin da 24 tazze con spray da cucina o burro.
2. Metti l'uva sultanina in una ciotola e immergila in acqua bollente.
3. In una ciotola capiente, unisci la purea di patate dolci, la banana schiacciata, l'olio di cocco, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolateli con una frusta/forchetta fino ad amalgamarli. Aggiungete il latte e mescolate ancora fino a quando non sarà completamente amalgamato.
4. In una ciotola a parte aggiungere la farina, la farina d'avena, la cannella, lo zenzero, il lievito e la noce moscata. Mescolare delicatamente per amalgamare
5. Scolare l'uvetta.
6. Aggiungi il mix di farina secca agli ingredienti bagnati e incorporali delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete poi l'uvetta dando un'altra mescolata delicata.
7. Dividere equamente l'impasto in 23 pirottini per muffin. Cuocere i muffin per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie dei muffin sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nel muffin uscirà pulito.

Note

Note sulla ricetta L'ammollo è importante per reidratare l'UVA UVA. Saltare questo passaggio farà sì che l'uvetta sopra si bruci e conferisca un sapore amaro ai vostri muffin. Arrostisco sempre le mie patate dolci quando preparo la purea, se preferisci puoi cuocerle al vapore/nel microonde. Come preparare la purea di patate dolci Per rendere questo UOVO SENZA UOVO puoi sostituirlo con un uovo di lino (questo è stato testato e ha dato buoni risultati) Per renderlo SENZA LATTE puoi sostituirlo con latte di mandorle (questo è stato testato e ha prodotto buoni risultati) La FARINA D'AVENA può essere facilmente preparata mescolando i fiocchi d'avena in un processo alimentare fino a ottenere la consistenza della farina. Di solito preparo una grande quantità da conservare e utilizzare secondo necessità. MESCOLARE - Non essere tentato di mescolare troppo il composto. Il composto dovrà risultare grumoso, denso e avere un aspetto molto disordinato. COTTURA - Ogni forno è diverso, quindi, anche se dovresti comunque seguire il tempo di cottura indicato in questa ricetta, usa uno spiedino per testare i tuoi muffin dopo 10 minuti. Se saranno pronti, il vostro spiedino uscirà pulito. Bambini - Se stai preparando per i bambini potresti voler saltare l'uva sultanina, sono incluse solo per dolcezza. Grandi bambini - Entrambi i miei ragazzi (8 e 4 anni) sono felici di mangiare questi muffin secondo la ricetta. Tuttavia, non mangiano una grande quantità di dolci e quindi ritengono che l'uva sultanina fornisca abbastanza dolcezza. Se i vostri bambini sono abituati a cibi più dolci, potrebbe essere necessario adattare leggermente questi muffin per soddisfare le loro papille gustative. Aggiungi un po' di dolcezza extra (ad esempio un po' di zucchero, sciroppo d'acero, miele, gocce di cioccolato, uva sultanina extra, ecc.) a piacere.