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Master Chef
Con verdure, frutta, proteine e sapore di cioccolato, questi muffin alle zucchine con gocce di cioccolato sono un modo nutriente per iniziare la giornata!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Super umidi e ricchi di zucchine, questi muffin alle zucchine con gocce di cioccolato sono ottimi per la colazione o lo spuntino.
Preparazione: 10 min · Cottura: 16 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 1¼ tazze di farina integrale
- ¼ tazza di cacao in polvere non zuccherato
- ¼ tazza di zucchero ((o sciroppo d'acero; fino a ½ tazza di zucchero per un muffin più convenzionalmente dolce))
- 1 cucchiaino di cannella ((facoltativo))
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchine grattugiate, strizzate molto asciutte e confezionate ermeticamente ((misurare dopo aver grattugiato e spremuto))
- 1 tazza di latte
- 2 uova ((leggermente sbattute))
- ¼ tazza di burro non salato ((sciolto o usare olio di canola o di avocado))
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ½ tazza di gocce di cioccolato ((o 1 tazza di mirtilli; puoi anche usare fino a 1 tazza di gocce di cioccolato se preferisci))
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia per muffin di dimensioni standard con spray antiaderente.
- 2. In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- 3. Grattugiare le zucchine con una grattugia e spremere quanto più liquido possibile con le mani. (Di solito lo metto su un canovaccio pulito e lo arrotolo per rimuovere anche l'umidità in eccesso.) Misura 1 tazza dopo questo processo.
- 4. In una ciotola media, aggiungi le zucchine spremute, il latte, le uova, il burro e la vaniglia. Sbattere per combinare.
- 5. Incorporare delicatamente la miscela di farina. Incorporate delicatamente le gocce di cioccolato (o i mirtilli).
- 6. Dividere la pastella nella teglia per muffin preparata, utilizzando una ¼ tazza in ciascuno. Cuocere per 16-18 minuti, o fino a quando un tester per torte inserito al centro di ogni muffin risulta pulito.
- 7. Lasciare raffreddare per circa un minuto nella padella, quindi trasferire su una gratella per raffreddare a temperatura ambiente.
- 8. Servire i muffin leggermente scaldati o a temperatura ambiente.
Note
Note Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 5. Congelare i muffin raffreddati in un sacchetto per congelatore con cerniera e rimuovere quanta più aria possibile per un massimo di 3 mesi. Servire a temperatura ambiente, leggermente riscaldato o freddo. (Potrebbero rassodarsi un po' se refrigerati.) Se usi i mirtilli, aspettati che i muffin siano super umidi. Usa ½ tazza di zucchero se preferisci che i tuoi muffin siano più dolci. Questi sono leggermente zuccherati come scritti. Mini Muffin: cuocere per 12-14 minuti in una teglia per mini muffin da 24 tazze. Senza latticini: utilizzare olio di cocco fuso al posto del burro e del semplice latte vegetale. Senza glutine: utilizzare farina senza glutine stile tazza per tazza al posto del grano integrale. Senza uova: utilizzare un sostituto delle uova acquistato in negozio o omettere le uova, aumentare il latte a 1 ½ tazze e aumentare il bicarbonato di sodio a 1 cucchiaino. Cuocere per 18-22 minuti e verificare la cottura con un tester per torte. (Li ho provati e hanno funzionato bene, anche se sono più umidi della ricetta normale, quindi impiegano un po' più tempo per cuocere.) Lasciare raffreddare completamente prima di mangiare per ottenere la migliore consistenza. Usa la stessa quantità di miele o sciroppo d'acero al posto dello zucchero. Se lo si desidera, utilizzare farina bianca integrale o per tutti gli usi.
Valori nutrizionali per porzione
Energia200 kcal
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