Muffin alla banana

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 24

Ingredienti

• 1 cucchiaino e ½ di succo di limone fresco
• 125 ml (½ tazza) di latte
• 80 ml (⅓ tazza) di olio di cocco
• 60 g (¼ di tazza) di yogurt naturale
• 2 uova
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 250 g (1 tazza) (circa 2-3 banane mature) Banana matura, schiacciata
• 215 g (1 tazza e ¾) di farina integrale normale
• 1 cucchiaino di cannella
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 160°C (320°F) e ungere una teglia per mini muffin da 24 tazze con olio di cocco o burro.
2. 2. Aggiungere il succo di limone al latte e lasciare riposare per 5 minuti.
3. 3. In una grande ciotola, mescola il latte e l'acqua. miscela di limone con olio di cocco, yogurt, vaniglia e uova. Mescolare con una frusta.
4. 4. Aggiungi la banana schiacciata e mescola.
5. 5. In una ciotola separata, aggiungi la farina, la cannella e il bicarbonato di sodio e mescola delicatamente per amalgamare.
6. 6. Aggiungi il mix di farina secca agli ingredienti bagnati e incorporali delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.
7. 7. Dividere uniformemente l'impasto tra i 24 pirottini per muffin. Cuocere i muffin per circa 13-15 minuti, o fino a quando la superficie dei muffin sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito nel muffin uscirà pulito.

Note