Muffin al germe di grano e banane

Preparazione: 5 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 12

Ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di germe di grano
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 3 banane molto mature di medie dimensioni, schiacciate, più 1 banana a fette di ca. 3/4 di pollice di spessore per la copertura
• 1/2 tazza di agave o miele
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di vaniglia
• 1 uovo grande

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 350 °F.
2. 2. Unisci la farina, il germe di grano, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale in una ciotola.
3. 3. In una planetaria o con uno sbattitore manuale, unisci le 3 banane, l'agave, l'olio, la vaniglia e l'uovo. Sbattere finché le banane non saranno ben amalgamate e schiacciate.
4. 4. Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi in 3 fasi fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
5. 5. Ungere o foderare gli stampini per muffin o gli stampini per il pane e riempirli per 3/4 con il composto.
6. 6. Posizionare le fette di banana sopra ogni tazza da muffin riempita o in modo decorativo sopra la teglia.
7. 7. Cuocere in forno per 15 minuti per i mini pirottini per muffin, 20 per i pirottini per muffin normali o 25 minuti per i mini stampi per pane o fino a quando uno stecchino esce pulito.
8. 8. Raffreddare e servire.

Note